Pour expliquer ce qu’est le bacon halal, l’approche la plus simple est de commencer par ce qu’il n’est pas. Ce n’est pas du porc, une viande généralement synonyme de bacon. Quiconque suit les directives diététiques halal sait que le porc et tous les produits dérivés du porc sont interdits et ne peuvent pas être consommés. Dans ce cas, le bacon ne concerne pas l’animal dont provient la viande, mais le processus utilisé pour traiter la viande ou un autre type d’aliment. Pour cette raison, le bacon halal est vraiment tout type d’aliment halal qui a été traité de manière à en faire du bacon. Il peut également faire référence à tout produit alimentaire halal qui a été façonné ou coloré pour ressembler à un morceau de bacon.
Le processus de fabrication du bacon commence par un morceau de viande. Pour le bacon halal, il doit s’agir d’un morceau de viande provenant d’un animal qui a été abattu et abattu conformément aux directives islamiques. Une fois la viande découpée, du sel est versé sur toutes les surfaces de la viande et travaillé dans la chair. La viande salée est ensuite mise dans une pièce ou un réfrigérateur et laissée à durcir pendant un certain temps. Le sel va extraire l’humidité et préserver la viande.
L’étape suivante de la fabrication du bacon consiste à prendre la viande séchée et à la suspendre à l’air dans un fumoir. La fumée de la pièce durcira davantage et fera presque cuire la viande tout en lui conférant une saveur de bacon distinctive. Le type de bois utilisé peut avoir un effet sur le goût final du bacon.
Il existe de nombreuses options de viande pour le bacon halal. La viande de dinde est devenue courante car c’est une viande très maigre. Le bacon de bœuf peut également être fabriqué et, dans certaines régions, c’est ce que l’on entend spécifiquement par bacon halal. Des types de bacon moins courants peuvent être fabriqués à partir de saumon ou d’autres types de poisson. En utilisant un processus légèrement modifié, le bacon peut même être fabriqué à partir d’un pâté végétarien.
Un aspect de la recherche de bacon acceptable qui pourrait être difficile est que la viande et le bacon ne doivent pas être entrés en contact avec des viandes non halal tout au long du processus de séchage. Cela exclut les viandes séchées dans un fumoir où des produits de porc ont également été séchés. Pour cette raison, le seul bacon véritablement halal doit provenir d’un boucher ou d’une entreprise certifiée comme pratiquant les bonnes procédures halal.