Toute personne possédant un poirier peut être confrontée à la difficulté annuelle qui se produit lorsqu’il reste trop de poires. Les fruits mûrs ne se conservent pas très longtemps au réfrigérateur et certaines personnes laissent simplement les poires pourrir sur les arbres, s’ils ne trouvent pas d’autres pour les ramener à la maison. Une alternative est de faire du beurre de poire. Il s’agit d’un type de méthode de conservation des fruits, similaire à la fabrication de confitures ou de conserves, qui crée une pâte à tartiner à la texture épaisse et beurrée et au goût délicieux.
Contrairement à la plupart des confitures et gelées, le beurre de poire ne nécessite pas de pectine. Au lieu de cela, la plupart des beurres de fruits sont simplement autorisés à cuire jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la sauce aux fruits. L’étape suivante consiste à mélanger ou à traiter les fruits ou à les passer au tamis pour que la texture devienne lisse et veloutée. Une fois que le mélange de fruits est réduit en purée ou tamisé, il est cuit davantage avec l’ajout de sucre et d’épices douces comme la cannelle et la muscade.
Il existe de nombreuses recettes de beurre de poire et elles peuvent différer légèrement dans la quantité de sucre ajouté et dans les directions de cuisson. Certaines personnes font cuire les poires avec la peau, puis enlèvent la peau en filtrant le mélange une fois qu’il est cuit. D’autres pensent que cela rend la texture de poire résultante trop granuleuse et épluche et épépine les poires en premier. Il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser des poires fraîches. Il existe des recettes de beurre de poire qui utilisent des poires en conserve bien égouttées ou même de la sauce aux poires. Quelques recettes sont faites dans des mijoteuses et d’autres sont faites sur le fourneau.
Une différence entre le beurre de poire et la plupart des gelées est que le sucre est ajouté beaucoup plus tard dans les beurres. La quantité de sucre peut vraiment varier et certaines recettes suggèrent d’utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc granulé. Cela peut conférer un goût de caramel au beurre résultant, et peut également être une excellente suggestion pour faire du beurre de pomme au caramel. Les épices ajoutées sont importantes pour faire la différence entre les confitures et les beurres de fruits. La majorité des confitures populaires ne contiennent pas d’épices, à quelques exceptions près.
Une autre distinction entre les confitures et les beurres est l’épaisseur. En général, le beurre de poire sera légèrement moins épais que la confiture et il manque également de translucidité. De plus, il ne contient généralement pas de morceaux de fruits car les fruits ont été réduits en purée. Il existe certaines recettes qui permettent aux gens de conserver de petits morceaux de fruits dans le mélange, mais la texture est alors moins beurrée.
Le beurre de poire peut être utilisé de plusieurs façons. Il est excellent à tartiner sur des toasts ou des biscuits. Des cuillerées peuvent être ajoutées au yaourt, au fromage cottage ou aux céréales chaudes comme la farine d’avoine. Une sauce aux poires rapide peut être préparée en réchauffant le beurre, et cela peut être utilisé pour garnir des choses comme la crème glacée à la vanille. De nombreuses utilisations existent pour ce beurre de fruits, et il résout certainement le problème des restes de poires. Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir ce problème, le beurre de poire est également fabriqué par de nombreuses entreprises de gelée et de confiture et peut être acheté facilement.