Fabriqué à partir d’œufs durs et de beurre, le beurre d’œuf est un élément favori de la cuisine finlandaise. Une fois préparés, seuls les jaunes des œufs durs sont combinés avec du beurre fouetté pour former une pâte à tartiner. Cette pâte à tartiner est généralement servie avec des pâtisseries. En Finlande, le beurre aux œufs est connu sous le nom de munavoi et est riche et crémeux. La teneur en protéines des œufs donne l’impression qu’il s’agit d’une tartinade plus décadente que la plupart, car elle laisse une sensation de satisfaction après avoir été mangée.
Bien que les recettes traditionnelles n’utilisent pas le blanc d’œuf, certaines recettes actuelles en ajoutent. Lorsque les blancs d’œufs sont ajoutés, ils sont coupés en petits dés afin qu’ils se mélangent le mieux possible. La raison pour laquelle les blancs d’œufs ne sont pas souvent ajoutés est qu’ils ne se mélangent jamais complètement avec les jaunes et le beurre, et la pâte à tartiner apparaît alors grumeleuse et non lisse et crémeuse. Du sel et du poivre sont également couramment ajoutés à ce mélange pour rehausser la saveur. Le poivre blanc est plus souvent utilisé que le noir, car il n’apparaît pas dans la tartinade en raison de sa teinte claire.
Certaines recettes de beurre aux œufs nécessitent l’ajout d’arômes supplémentaires aux jaunes d’œufs et au beurre fouetté. Le poivre de Cayenne et la sauce Worcestershire donnent un coup de fouet à la tartinade. L’utilisation de beurre d’œufs vers un condiment traditionnel est populaire sur les sandwichs. Du jambon et du fromage suisse sur un croissant avec du beurre d’œuf généreusement étalé dessus est une délicieuse combinaison de saveurs.
Dans la cuisine finlandaise traditionnelle, la pâtisserie carélienne est le plus souvent servie avec du beurre aux œufs. Le nom carélien vient de la partie de la Finlande où la pâtisserie a été servie pour la première fois, la Carélie. Faite d’une croûte de seigle complet, cette pâtisserie peut être fourrée de pomme de terre, d’orge ou de millet. Ces ingrédients, ainsi que le munavoi, sont populaires dans de nombreuses recettes traditionnelles finlandaises. La pâte carélienne est servie chaude et le beurre d’œuf est largement étalé dessus et laissé fondre dans la pâte, créant une garniture riche. Bien qu’il y ait ceux qui ont tendance à considérer les pâtisseries comme une délicieuse gâterie sucrée, cette pâtisserie est savoureuse. Une grande partie de la nourriture finlandaise tend vers les saveurs savoureuses et les céréales copieuses, et pour cette raison, le beurre d’œuf se prête parfaitement à de nombreux aliments indigènes.