Le gâteau jaune tire sa coloration des jaunes d’œufs. Le gâteau blanc utilise uniquement des blancs d’œufs plutôt que les jaunes. Les autres ingrédients des deux gâteaux sont souvent exactement les mêmes : farine, sel, levure chimique, sucre, lait et vanille. Un gâteau jaune peut également être appelé gâteau doré, gâteau jaune moelleux ou gâteau au beurre jaune. Le jaune profond et riche des jaunes d’œufs produit la couleur du gâteau, pas le colorant alimentaire ; pourtant, l’intensité de la coloration peut varier en fonction du nombre d’œufs utilisés.
Certains gâteaux jaunes n’utilisent que deux œufs, tandis que d’autres en demandent quatre. Il existe des recettes pour un gâteau aux trois œufs et un gâteau aux quatre œufs, en fonction de la quantité d’œufs demandée. Quelques recettes de gâteau jaune utilisent différentes quantités de jaunes d’œufs et de blancs d’œufs, comme quatre jaunes et trois blancs. Certaines recettes de gâteaux jaunes n’utilisent qu’une tasse et demie de farine, mais quatre œufs. Généralement, les gâteaux jaunes ont une texture plus grossière que de nombreux gâteaux blancs, mais ils sont souvent très humides.
Un gâteau jaune peut se présenter sous la forme d’un pain, d’un gâteau en couches ou de cup cakes. Les gâteaux de mariage jaunes ne sont pas inconnus. Le glaçage au chocolat est l’ajout classique aux gâteaux jaunes, mais la vanille, le citron, la noix de coco ou d’autres saveurs peuvent aussi bien fonctionner. La couleur sombre du chocolat et la saveur riche offrent un joli contraste avec le gâteau jaune clair, alors c’est peut-être pourquoi c’est le choix de glaçage traditionnel.
Le mélange à gâteau jaune est une variété assez populaire de mélange à gâteau. C’est un choix polyvalent pour de nombreux types de desserts rapides à avoir sous la main dans le placard. Il peut être fait avec du rhum, de la cassonade et de la garniture aux noix pour un type de gâteau au rhum facile et certaines personnes ajoutent de l’ananas pour une saveur tropicale. Le gâteau jaune peut également être utilisé pour un gâteau renversé à l’ananas ou à la pêche. Le jus de citron, le zeste et le glaçage peuvent transformer un gâteau jaune en gâteau au citron.