Le café aux œufs est un café qui a été infusé avec un œuf cru, une coquille et tout. Le café a une saveur et un parfum distincts que certaines personnes apprécient beaucoup, et en prime, les coquilles d’œufs aident à lessiver les acides du café, ce qui rend cette boisson moins dure pour l’estomac. Cette boisson unique se trouve dans certains pays scandinaves, ainsi que dans le Midwest américain, et elle apparaît également dans certaines parties de l’Europe de l’Est. Le café aux œufs est également très facile à préparer à la maison.
Pour faire du café aux œufs, le cuisinier broie une tasse de grains de café, puis y casse un œuf fraîchement lavé. La coquille est broyée puis ajoutée au mélange, avec une pincée de sel et de l’eau froide pour transformer le mélange d’œufs et de café en une pâte épaisse. Pendant ce temps, l’eau est bouillie dans une casserole lourde sur la cuisinière; selon la force que les gens aiment leur café, de 12 à XNUMX tasses d’eau peuvent être utilisées.
Lorsque l’eau bout, le mélange d’œufs et de café est ajouté et le feu est baissé pour que l’eau reste chaude, mais pas bouillante. Après trois minutes, le café doit être retiré du feu et la plupart des cuisiniers ajoutent une tasse d’eau froide pour favoriser la décantation. Le marc de café plus lourd, les fragments de coquille d’œuf et les morceaux d’œuf se déposeront au fond du pot; s’ils ne le font pas, certaines personnes filtrent le café aux œufs pour les éliminer. Le café obtenu est d’une riche couleur brun doré.
Le café aux œufs était très populaire dans les pays scandinaves comme la Norvège et la Suède jusque vers les années 1930, lorsque la demande pour cette boisson a commencé à décliner. À la fin des années 1990, il a connu une résurgence ; il est possible que les habitants du Midwest aient ramené la boisson, car le Midwest américain abrite de nombreuses traditions scandinaves qui ne sont plus observées en Scandinavie même. De nombreux habitants du Midwest associent le café aux œufs aux églises luthériennes, car cette boisson est couramment servie lors d’événements religieux dans cette région du monde.
Si vous décidez de préparer cette boisson pour vous-même, assurez-vous de bien laver l’œuf au préalable. Les bactéries comme la salmonelle s’accrochent souvent aux coquilles d’œufs, et l’eau bouillante peut ne pas suffire à tuer les bactéries. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme la muscade et la cardamome.