Les mini saucisses sont littéralement des versions plus petites des saucisses normales. Comme pour les saucisses normales, la définition exacte de ce qui constitue une saucisse variera d’un pays à l’autre et d’une région à l’autre. Alors que théoriquement n’importe quelle saucisse peut être miniaturisée, les saucisses et le salami séchés sont généralement trop gros. Les exemples de ces saucisses vont du mini hot dog américain au cocktail de saucisses que l’on trouve dans les buffets britanniques en passant par la saucisse mititei roumaine.
Les saucisses sont un moyen à la fois de conserver la viande et d’utiliser des produits à base de viande qui n’ont pas été utilisés par les bouchers dans d’autres coupes. Alors que de nombreuses saucisses sont à base de porc, il existe également des saucisses à base de bœuf, de poulet et de poisson. Il existe également une large gamme de saucisses végétariennes et halal disponibles dans de nombreux pays.
Les méthodes de préparation des saucisses pleine grandeur et des mini-saucisses sont identiques. La viande est d’abord hachée ou hachée en petites portions. Il est ensuite mélangé avec des herbes, des épices ou d’autres ingrédients allant d’autres viandes aux fruits tels que les abricots et les pommes. Le mélange est ensuite forcé dans une membrane qui est tordue pour former des saucisses. Avec les mini saucisses, la viande est souvent forcée à travers un trou plus petit pour produire une saucisse plus fine, la torsion ayant lieu à des intervalles plus courts pour faire une saucisse plus courte.
Comme leurs plus grandes cousines, les mini saucisses peuvent être classées en fonction de leur type et de leur origine. Les saucisses peuvent d’abord être classées comme crues, fraîches, cuites ou précuites. Ils peuvent ensuite être sous-classés en fumés ou séchés. En Grande-Bretagne, la plupart des petites saucisses sont précuites et vendues en gros emballages. Les mini hot dogs et mini corn dog sont également vendus précuits.
La saucisse bouillie, comme la saucisse et les hot-dogs américains, peut être miniaturisée. Le mini hot dog est souvent utilisé comme collation de buffet ou pour les repas de fête des enfants aux côtés de mini hamburgers et de sandwichs au doigt. Le mini hot dog peut également être plongé dans une pâte de semoule de maïs et frit pour faire un mini corn dog. Au Japon, il existe des mini saucisses de poulpe qui sont prédécoupées, donc lorsqu’elles cuisent, elles se dilatent pour ressembler à des poulpes.
En Grande-Bretagne, les mini saucisses sont également appelées saucisses cocktail. Ils ont tendance à être embrochés sur des bâtonnets de cocktail et servis à côté d’ananas et de hérissons au fromage dans les buffets. La saucisse est également utilisée comme alternative à la chipolata en accompagnement de tranches de dinde rôtie et de farce dans les repas de Noël. Une autre alternative consiste à envelopper la mini saucisse dans du bacon avant la cuisson.