Le chin chin est une collation frite très appréciée en Afrique de l’Ouest. Il est le plus souvent associé au Nigeria, l’un des pays de cette région. La forme la plus courante de menton menton est le type carré, bien qu’il existe plusieurs formes de collation.
Les ingrédients nécessaires à la fabrication du menton comprennent la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs, le lait et l’huile. Tout d’abord, les ingrédients secs sont mélangés dans un bol. Puis le beurre est introduit ; certaines personnes préfèrent le faire fondre pour faciliter le mélange. Les œufs et le lait sont les derniers ingrédients à ajouter.
Le mélange obtenu est pétri en une pâte solide, qui est ensuite aplatie sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle. La pâte est découpée en carrés mesurant chacun 0.5 à 1 pouce carré (environ 13 à 25 millimètres carrés), avec environ un quart de pouce (6.35 mm) d’épaisseur. L’huile végétale dans une casserole est mise à bouillir et les morceaux carrés sont déposés pour une friture, jusqu’à ce qu’une couleur brun doré soit produite. Le résultat est une collation durcie qui a le goût d’un beignet au beurre.
Certaines personnes peuvent introduire leurs propres variantes pour produire la collation. Dans certains cas, la vanille ou la muscade sont introduites pour une saveur plus distinctive. D’autres pourraient ajouter du niébé ou des pois aux yeux noirs; ou de la levure chimique. Les grignoteurs plus soucieux de leur santé préféreront peut-être cuire les morceaux carrés.
Le menton ne se limite pas à la forme carrée. Certaines personnes préfèrent couper et faire frire les morceaux de pâte en forme de triangle, ou les enrouler pour former de petites boules. Au Nigeria, une forme particulièrement élaborée consiste à couper de fines et longues bandes de pâte et à fabriquer chaque menton menton en entrelaçant deux brins pour former une forme de corde, avec les deux extrémités pointues. C’est beaucoup plus ardu à accomplir que de simplement les couper en carrés. Le type carré est la forme la plus courante, non seulement parce qu’elle est la plus facile à préparer, mais aussi parce qu’elle est la plus facile à manger.
Cette nourriture peut être trouvée dans plusieurs endroits. En Afrique de l’Ouest, les gens les achètent généralement auprès des vendeurs de rue et des marchés en plein air. En dehors de la région, dans les pays où il existe des communautés importantes d’immigrants ouest-africains tels que les États-Unis et le Royaume-Uni, le menton peut être trouvé dans les supermarchés. C’est aussi une collation particulièrement appréciée lors des mariages ou des fêtes.