Le chocolat sans lactose est un chocolat fabriqué sans lait ni produits laitiers. Certaines personnes peuvent choisir de manger du chocolat sans lactose parce qu’elles apprécient la saveur du chocolat mais souffrent d’intolérance au lactose. Les personnes intolérantes au lactose souffrent de problèmes gastro-intestinaux douloureux si elles consomment du lactose, une sorte de sucre présent dans les produits laitiers. Le chocolat noir, le chocolat mi-sucré et les mélanges de chocolat personnalisés peuvent tous être trouvés sous des formes sans lactose, bien que les mêmes formes puissent également contenir du lactose. La caroube, bien que techniquement pas du chocolat, peut également remplacer le chocolat sans lactose.
Le chocolat noir est une forme de chocolat généralement fabriqué sans solides de lait, ce qui en fait souvent une option viable pour de nombreux amateurs de chocolat intolérants au lactose. Ce type de chocolat contient plus de solides de cacao que le chocolat au lait, il a donc tendance à avoir une saveur légèrement amère. Les personnes qui apprécient la richesse amère du chocolat noir peuvent choisir de manger une barre de chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao pour expérimenter le goût le plus profond.
Il existe d’autres options de chocolat sans lactose pour les personnes qui n’aiment pas le goût du chocolat noir. Le chocolat personnalisé est maintenant disponible dans de nombreux magasins d’aliments naturels et boutiques spécialisées. Ce chocolat est fait sans produits laitiers, œufs, gluten ou noix. Ce substitut du chocolat au lait typique est généralement fabriqué à partir d’ingrédients tels que le sucre, l’extrait de vanille, la liqueur de chocolat et le beurre de cacao. La formule du chocolat sans lactose peut être utilisée dans la fabrication de friandises et de friandises typiques telles que la crème glacée.
La poudre de cacao est également un chocolat sans lactose. À ne pas confondre avec le mélange de cacao chaud, qui contient souvent du lait en poudre – et donc du lactose – ajouté pour augmenter la texture crémeuse une fois le mélange ajouté à l’eau. Contrairement au mélange de cacao chaud, la poudre de cacao est généralement sans produits laitiers et sans lactose, ce qui la rend utile pour créer des gâteaux au chocolat, des glaçages au chocolat et des sauces au chocolat, entre autres recettes à partir de zéro. Il peut également être utilisé pour faire du cacao chaud sans lactose, simplement en faisant du cacao avec un lait ou un substitut de lait sans lactose.
Une autre alternative au chocolat au lait est la caroube. Les barres et les chips de caroube ressemblent au chocolat et ont un goût similaire, mais elles sont fabriquées à partir des graines moulues du caroubier. Il n’y a pas de lactose dans la caroube, elle peut donc être utilisée comme ingrédient principal dans une barre chocolatée sans lactose, tant que des produits laitiers n’ont pas été ajoutés à la caroube lors de la transformation. La caroube a également beaucoup moins d’acidité que le chocolat, elle peut donc également être une excellente collation pour les personnes qui souffrent de problèmes de vessie et de reflux acide en plus de l’intolérance au lactose.
Les personnes gravement intolérantes au lactose doivent lire l’étiquette de tous les produits à base de chocolat et de caroube avant de les manger ou de les utiliser dans des recettes. Ce n’est pas parce qu’un type de chocolat noir est sans produits laitiers que tous les chocolats noirs le sont. De plus, même si le chocolat ou la caroube dans un produit tel qu’une barre chocolatée ou un biscuit est sans lait, le produit peut toujours contenir des produits laitiers. Vérifier l’étiquette est le moyen le plus simple de le savoir.
Il existe différents niveaux de gravité de l’intolérance au lactose. Certaines personnes peuvent être en mesure de savourer du chocolat au lait à petites doses, tandis que d’autres peuvent être limitées au chocolat strictement sans lactose en raison des symptômes graves qui suivent toute consommation de lactose. Les personnes qui ne savent pas quels aliments contiennent du lactose devraient consulter un médecin ou un nutritionniste pour proposer un régime alimentaire modifié. Un professionnel qualifié peut recommander des alternatives à faible teneur en lactose ou sans lactose à de nombreux aliments, y compris le chocolat.