Le fromage frais est un type français de fromage blanc, généralement à base de lait écrémé, avec une variété de textures selon la façon dont il a été produit, et est souvent utilisé en combinaison avec d’autres ingrédients tels que des épices salées ou des baies sucrées. Le fromage lui-même a peu ou pas de saveur, ce qui en fait un support idéal pour mettre en valeur des ingrédients plus savoureux. Il peut être utilisé dans un certain nombre de recettes différentes, souvent dans une capacité similaire à la crème sure ou à la crème, ou servi seul. Le fromage frais peut être assez difficile à trouver dans les régions en dehors de la France, bien que les vendeurs d’aliments spécialisés vendent parfois le produit.
En français, fromage frais signifie littéralement fromage frais, bien que le fromage blanc soit aussi parfois utilisé et signifie simplement fromage blanc. Souvent fabriqué à partir de lait écrémé, il peut contenir très peu de matières grasses, mais a également tendance à avoir très peu de saveur. Certains fabricants ajoutent un peu de crème au fromage pour en faire un fromage plus riche et plus consistant. Le fromage lui-même peut être assez délicat, et s’il est ajouté à un plat de cuisson, il doit être ajouté au plat hors du feu, remué pour bien mélanger, puis remis sur le feu. La chaleur directe lors de l’ajout du fromage frais peut faire cailler rapidement le fromage avant de l’incorporer correctement dans le plat.
Le fromage frais peut être utilisé de manière similaire à la crème sure, à la crème ou même au fromage à la crème en fonction de la consistance du fromage et de l’application. Certains types de fromages frais sont crémeux mais assez fins, avec une consistance lâche quelque part entre la crème épaisse et la crème sure. Ce type de fromage est souvent ajouté aux plats pour épaissir les sauces et les rendre plus riches et plus crémeuses. D’autres variétés peuvent être rendues plus fermes et peuvent ressembler davantage au fromage à la crème en termes de consistance et de texture, mais pas en saveur.
Ce type de fromage frais est souvent utilisé en entrée ou en dessert et associé à d’autres ingrédients pour plus de saveur. Un apéritif salé peut facilement être préparé en combinant le fromage avec des herbes et des épices, telles que le romarin, le thym, l’origan et l’ail. Cela peut ensuite être étalé sur des craquelins ou tout autre moyen similaire de service de fromage. Il est également souvent servi comme dessert, généralement combiné avec des baies fraîches et une sauce aux baies pour fournir un milieu riche et crémeux pour la douceur des baies. Le fromage blanc au miel est un dessert couramment servi dans lequel le fromage frais est arrosé de miel.