Bien qu’il existe des milliers de variantes différentes de recettes de ketchup au curry, le concept de base reste le même. Le condiment est essentiellement un mélange de ketchup de tomate ordinaire avec de la poudre de curry mélangée. Le ketchup au curry est très populaire en Allemagne, qui est en fait son pays d’origine, mais on le trouve aussi dans le reste du monde. Il a été servi pour la première fois à Berlin en 1949 comme condiment pour un plat de saucisse de porc connu sous le nom de currywurst. Le ketchup est devenu si populaire que l’Allemagne a commencé à exporter des variétés de ketchup au curry vers des pays du monde entier.
Les magasins spécialisés locaux et les détaillants internationaux proposent souvent plusieurs marques différentes de ketchup au curry allemand. Certaines marques populaires incluent Hela, Heinz, Knorr et Zeisner. Ces marques sont présentes partout aux États-Unis et au Canada, ainsi que dans une multitude d’autres pays. Le ketchup est prêt à manger dès la sortie de la bouteille et est couramment utilisé comme condiment ajouté aux saucisses, hot-dogs, frites, apéritifs et à peu près tout ce que l’on peut imaginer. Certaines personnes l’utilisent même comme marinades ou pour faire un barbecue sur le gril.
Le ketchup au curry a été popularisé pour la première fois en Allemagne en 1949 avec son utilisation dans un plat de restauration rapide connu sous le nom de currywurst. Une currywurst est une saucisse de porc épicée en tranches servie avec beaucoup de ketchup au curry, accompagnée de frites ou de petits pains. Il est vendu dans les restaurants et dans les chariots de rue dans toute l’Allemagne. Alors que la popularité du ketchup au curry se répandait dans toute l’Allemagne, il a également trouvé son chemin vers la Belgique et les Pays-Bas, où il est resté tout aussi populaire. Le ketchup semble même avoir un culte parmi les fans du reste du monde.
Une recette de base pour le ketchup au curry consiste à mélanger 1/2 cuillère à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d’oignons, 11/2 cuillères à soupe de poudre de curry, 1/2 cuillère à soupe de paprika, 1 tasse de ketchup et 1/2 tasse d’eau. Le mélange doit être préparé en faisant sauter les oignons hachés dans l’huile pendant quelques minutes. Lorsque les oignons sont transparents, la poudre de curry et le paprika doivent être ajoutés à la poêle et laisser mijoter pendant environ une minute. La dernière étape consiste à ajouter du ketchup et de l’eau du commerce et à laisser mijoter pendant environ cinq minutes. Ensuite, le mélange est versé dans un récipient et réfrigéré jusqu’au moment de servir.