Le miel de macadamia est un type de miel produit par les abeilles qui sont placés près des vergers de noix de macadamia, où toute leur activité de pollinisation est concentrée sur les fleurs blanches produites par la noix de macadamia. Cela donne au miel une saveur de noisette qui rappelle la noix de macadamia elle-même. Une source commune de miel de noix de macadamia provient de l’État américain d’Hawaï, où l’industrie de la noix de macadamia est répandue et où les arbres fleurissent pendant la saison hivernale. Le principal producteur de noix de macadamia en général, cependant, est l’Australie, qui produit plus d’un tiers de toutes les noix de macadamia du monde chaque année à partir de 2011.
En Australie, le miel de macadamia est produit par les abeilles qui ne se nourrissent que partiellement du pollen des noix de macadamia. Cela est dû au fait que les fleurs de ces arbres génèrent du pollen qui peut varier considérablement en termes de teneur en protéines, allant de 16% à 22% de protéines. Cela peut restreindre le taux de croissance des colonies d’abeilles, de sorte qu’elles ont également tendance à se nourrir des fleurs voisines des gommiers rouges. Étant donné que le macadamia fleurit de juillet à septembre en Australie, c’est la période de pointe pour le miel de macadamia là-bas. Il a tendance à avoir une saveur de mélasse en raison du fait que les abeilles utilisent une variété de sources florales à proximité des vergers de macadamia pour produire leur miel.
L’industrie du miel sert souvent de fournisseur à d’autres industries alimentaires spécialisées, et le miel de macadamia n’est pas différent. Une utilisation courante à Hawaï est la production de vin de miel de noix de macadamia, un sous-produit direct du miel de macadamia, et est considéré comme un vin doux et léger à consommer avec un dessert après le dîner. Une autre utilisation du miel de macadamia consiste à le mélanger avec des noix de macadamia moulues et crues pour créer un type de beurre, qui peut être utilisé comme garniture pour du pain grillé ou comme ingrédient dans des produits de boulangerie et des bonbons au goût de macadamia.
L’arbre de macadamia est originaire d’Australie, mais il est maintenant cultivé dans de nombreux climats chauds du monde entier, notamment au Brésil, en Chine et aux Fidji, faisant de la production de miel de macadamia une activité secondaire lucrative pour la culture des arbres. Plusieurs pays d’Asie, d’Afrique, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud cultivent également l’arbre pour ses noix, car elles sont considérées comme un mets délicat. Les noix se classent au premier rang en termes d’acides gras oméga-3 par rapport aux acides gras oméga-6, ce qui en fait le groupe de noix le plus sain à consommer en termes de teneur en matières grasses.
Bien qu’il soit connu sous différents noms dans le paysage australien, le macadamia est le seul qui a prouvé qu’il pousse vigoureusement dans la domestication. Les aborigènes australiens appellent le macadamia Kindal Kindal ou Boombera Jindilli. Neuf espèces d’arbres de macadamia indigènes ont toutes été renommées dans les années 1850 d’après un scientifique australien nommé John MacAdam, qui les a d’abord décrites pour les colons européens en Australie.