Le masala de mouton est un plat populaire dans la cuisine indienne, contenant des aliments indiens courants tels que l’agneau et le curcuma, ainsi que de l’huile d’olive et des tomates. Le garam masala est une épice populaire utilisée dans ce plat, fabriqué en combinant du cumin avec d’autres épices telles que le poivre noir, l’anis étoilé et les clous de girofle moulus. Le terme mouton fait généralement référence à la viande de mouton, utilisé dans de nombreuses recettes indiennes car la texture et la saveur de la viande sont plus riches que celles de l’agneau plus jeune. L’huile d’olive est souvent utilisée dans cette recette, tout comme le bouillon de poulet et la sauce tomate, ce qui en fait un plat indien sain.
Dans la cuisine et la cuisine indiennes, l’agneau est souvent une viande de choix et est acheté de différentes manières. Le mouton est un choix populaire qui provient d’un mouton mature, ce qui donne un type de viande plus riche et plus savoureux que son homologue plus jeune. Le principal type de viande dans le masala de mouton utilise une coupe mûre, souvent en cubes ou moulue, cuite dans une sauce d’huile d’olive, de vin ou de bouillon. Parfois, le plat est servi avec du riz ou des nouilles, ou avec des légumes fraîchement cuits à la vapeur ou grillés.
La sauce dans laquelle le masala de mouton est cuit est souvent composée d’un peu d’huile d’olive, de tomates, parfois de vin ou de porto et de bouillon de légumes ou de bœuf. Le garam masala est une épice savoureuse et aromatique utilisée dans ce plat, préparée en mélangeant des épices telles que le poivre noir, le cumin et les clous de girofle moulus. De la poudre de curcuma supplémentaire, courante dans la cuisine indienne, accompagne souvent le plat, rehaussant à la fois la saveur et la couleur du masala de mouton. De l’ail frais et du gingembre sont également ajoutés en abondance à ce plat, fournissant une nuance épicée qui fonctionne bien avec les effets rafraîchissants du curcuma et des tomates.
Pour une touche supplémentaire au plat, des bâtons de cannelle sont ajoutés à la sauce pour infuser la saveur de l’épice pendant le processus de cuisson. L’ajout d’un peu d’eau à la sauce aide à former une sauce dans laquelle le mouton cuit lentement pendant un certain temps. Fort en épices, le masala de mouton peut également utiliser des flocons de piment rouge pour augmenter le piquant et la saveur du plat tout en augmentant le contenu nutritionnel. Connu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé dans la cuisine indienne, le masala de mouton possède une grande quantité d’antioxydants provenant des épices et des tomates, ainsi que sa teneur élevée en protéines de l’agneau.