Les pains rapides sont fabriqués à partir de toutes sortes d’ingrédients. Le pain aux bananes et le pain à la citrouille sont populaires, mais pour le jardinier avec trop de courgettes, une bonne recette de pain aux courgettes est un excellent moyen d’utiliser une partie de ce surplus de courge. La courgette est une courge à rayures vertes au goût sucré. Il se prête bien à une utilisation dans un pain rapide comme le pain aux courgettes.
Le boulanger commence avec 2 tasses (environ un demi-kilo) de courgettes crues râpées, ce qui peut équivaloir à deux à cinq courges, selon leur taille. Le boulanger presse ensuite la courge à travers une passoire pour éliminer l’excès de liquide et met la courge de côté. Le boulanger bat ensuite ensemble 3 œufs, 1 tasse (237 millilitres) d’huile végétale et 1 3/4 tasse (397 grammes) de sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le boulanger ajoute ensuite 2 tasses (454 grammes) de farine, 1/4 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de vanille et ajoute 1 tasse (227 grammes) de noix hachées. Les courgettes sèches sont ensuite ajoutées et mélangées.
Le pain aux courgettes est versé dans deux moules à pain graissés et farinés et cuit dans un four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Le pain aux courgettes est cuit pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Le pain doit être refroidi dans les moules pendant environ 15 minutes avant de démouler sur une assiette de service.
Le pain aux courgettes est issu des maisons de fermières qui voulaient utiliser leur abondante récolte de courges sans gaspillage. Le pain aux courgettes leur permettait de donner de la courge aux mangeurs difficiles de la maison, de fournir quelque chose de sucré et d’offrir des cadeaux cuits au four à leurs amis et voisins.
Le pain aux courgettes est une bonne recette pour les cuisiniers débutants. Il produit généralement un bon résultat et permet aux chefs en herbe d’utiliser leurs compétences en matière de préparation et de mesure des aliments. Ce pain sucré, épicé et moelleux est un favori universel partout où la courgette est cultivée.