Le pain bammy est un pain plat jamaïcain qui utilise la racine de manioc, ce que nous connaissons peut-être plus familièrement sous le nom de tapioca, comme ingrédient essentiel de l’amidon. Le pain Bammy a été comparé à des crêpes, et il peut être soit frit comme un pain plat, soit cuit au four et retourné pour dorer les deux côtés. Contrairement à la crêpe américaine, le pain bammy accompagne souvent les plats salés et est surtout servi avec des plats de poisson.
Le pain bammy est fait avec du manioc râpé, qui est pressé dans un tissu ou du papier pour éliminer la majeure partie de son humidité. Vous le trouverez en grande quantité en Jamaïque, et sa popularité a également migré vers les États-Unis, en particulier dans les États du sud. Trouver la racine de manioc est souvent la partie la plus délicate de la fabrication du pain. Consultez les épiceries spécialisées si vous voulez faire votre propre pain.
La racine de manioc pour pain bammy doit être préparée spécialement, car sous forme brute, elle peut contenir du cyanure. La racine est normalement râpée et rincée au moins une fois. Il est ensuite généralement séché avant d’être salé et formé en petits gâteaux d’environ 4 pouces (10.16 cm) de diamètre.
Vous pouvez trouver des formes de dessert de pain bammy qui sont définitivement des délices. Parfois, une fois le gâteau cuit, il est refroidi, puis trempé dans du lait de coco. Le pain ou le gâteau bammy est ensuite à nouveau frit et peut être servi avec du sirop sucré ou comme aliment pour le petit-déjeuner. Pourtant, il est plus courant de trouver du pain bammy servi avec des aliments salés, en particulier du poisson frit.
Le pain Bammy doit souvent être commandé spécialement en Jamaïque ou sur des sites de magasins d’alimentation jamaïcains en ligne. Vous remarquerez qu’il ressemble assez aux petites tortillas à la farine et qu’il est assez peu coûteux à acheter. Vous pouvez le trouver dans les restaurants jamaïcains ou cajuns occasionnels, et vous le trouverez plus généralement dans le sud des États-Unis. Il est très difficile de trouver du pain dans les États du Nord, à moins d’avoir la chance d’avoir un restaurant jamaïcain à proximité.
Bien sûr, une façon d’essayer le pain bammy dans ses incarnations les plus authentiques est de voyager en Jamaïque. Cela vous garantirait probablement le pain bammy le plus frais possible, tout en offrant une destination de vacances fantastique. D’un autre côté, tout le monde n’a pas le luxe de faire un tel voyage, peu importe à quel point ils le souhaitent. Dans ce cas, essayez les magasins Internet, les épiceries internationales ou essayez-vous à un certain nombre de recettes de pain bammy disponibles sur Internet ou dans des livres de cuisine jamaïcains.