Le pain de craquelins est un pain plat fin et croustillant qui est souvent utilisé comme accompagnement de repas dans de nombreuses cultures différentes, notamment la cuisine turque, indienne et méditerranéenne. Favori des pays scandinaves depuis de nombreuses années, il est devenu plus récemment populaire au Royaume-Uni et jouit également d’une grande notoriété aux États-Unis. Souvent légèrement parfumé d’herbes et d’épices, le pain cracker peut être servi avec plusieurs sauces. Les personnes peuvent choisir de casser une section pour tremper dans la sauce ou de la déguster sans garniture.
En règle générale, le pain de craquelins est préparé et servi en sections légèrement plus grandes que le morceau de pain standard. La texture fine et croustillante du pain offre un croquant similaire à celui d’un craquelin, mais il est beaucoup plus fin que n’importe quel produit de craquelins sur le marché aujourd’hui. Pour les personnes qui doivent avoir une sorte de pain avec un repas, mais qui ont besoin de limiter leur consommation de céréales, cela peut être une merveilleuse façon de combler le désir et de consommer encore beaucoup moins de farines blanchies ou de blé.
Le pain cracker est connu sous de nombreux noms différents à travers le monde. En Scandinavie, les différentes formes à base de plantes peuvent être appelées brot ou Knackebrot. Les personnes au Royaume-Uni, avec sa population indienne importante, l’appellent souvent lahvosh ou lavosh. Divers groupes ethniques aux États-Unis appellent également le pain de craquelins par des noms différents, bien qu’il apparaisse souvent sur les menus des restaurants ethniques par ce nom simple.
Contrairement aux biscuits salés, le pain aux biscuits n’est généralement pas assez fort pour être utilisé avec des condiments tels que du beurre de cacahuète ou des tranches de fromage. De plus, il n’est pas destiné à être utilisé comme moyen de consommer des trempettes de fête. Les sauces simples, souvent fines et très épicées, sont souvent servies avec du pain cracker avant que la salade et l’entrée ne soient portées à table. Il a le même objectif que les gressins, en ce sens qu’il offre aux personnes rassemblées autour de la table quelque chose à savourer pendant que les principales portions du repas sont préparées pour le service.
Le pain cracker ne se limite pas aux restaurants. Un certain nombre de supermarchés et de magasins d’alimentation spécialisés proposent différents types. De plus, un certain nombre d’épiceries ethniques vendront trois ou quatre variétés différentes. Ne nécessitant aucune réfrigération, il peut être rangé dans le placard et placé au four quelques instants pour réchauffer et apporter le croustillant qui fait la popularité de ce pain. Qu’il soit servi en apéritif ou en accompagnement des portions principales du repas, il peut ajouter une touche saine et agréable à n’importe quel régime.