Ashure, ou ashura, est un dessert turc à base de fruits secs sucrés, de noix et de céréales ou de légumineuses. On l’appelle parfois le pudding de Noé parce qu’il est le plus souvent préparé le jour de l’Achoura ou aux alentours de celui-ci, qui commémore de nombreux événements importants de l’islam, notamment le jour où le prophète Noé a atteint la terre pour la première fois après le déluge. Ce plat peut également être préparé pour d’autres fêtes religieuses observées en Turquie.
Les fruits secs utilisés dans l’ashure comprennent généralement des abricots, des raisins secs et des figues. Normalement, le grain de pudding utilisé pour l’ashure est le blé, mais d’autres grains préférés peuvent être substitués. Les types de haricots utilisés dans ce plat sont généralement de couleur claire, comme les haricots blancs ou les pois chiches.
La préparation de l’ashure commence par faire tremper les grains et les légumineuses qui seront utilisés pour faire le pudding, généralement pendant la nuit. Une fois qu’ils ont été trempés, ils sont bouillis jusqu’à ce que leur peau se ramollisse suffisamment pour être enlevée. Les raisins secs sont trempés, puis ajoutés au mélange bouillant, après quoi les noix sont ajoutées. Enfin, les figues et les abricots sont ajoutés au mélange avant qu’il ne soit parfumé à la cannelle, sucré avec du sucre et servi. Le résultat final est un pudding doux et sucré avec des noix croquantes et des morceaux de fruits secs ramollis.
Dans la tradition islamique, le jour de l’Achoura est le 10e jour de Muharram, qui est le premier mois du calendrier islamique. Achoura est également connu comme le jour du pudding de Noé. Dans l’Islam, Noé est parfois connu sous le nom de Prophète Nuh. Bien que le jeûne ne soit pas obligatoire ce jour-là, de nombreux participants islamiques observant la fête choisissent de jeûner pour expier les péchés de l’année précédente.
Le jour d’Ashure marque de nombreux événements importants dans l’Islam, mais il est principalement observé en l’honneur de Noé, ou comme un jour de deuil et de deuil pour la mort du petit-fils martyr du prophète Mahomet. Bien que le jour d’Achoura tombe le 10e jour du mois de Muharram, Ashure est souvent fait tout au long du mois de Muharram. Comme le Ramadan, Muharram est un mois sacré en Islam.
L’islam est une religion monothéiste qui adore Allah comme Dieu et considère le prophète Mahomet comme le principal messager d’Allah. C’est la deuxième religion la plus populaire au monde, avec sa plus forte concentration au Moyen-Orient, ainsi que dans certaines régions d’Afrique et d’Asie. Les pratiquants de l’islam sont appelés musulmans. Le livre sacré de l’Islam est le Coran, qui est considéré par les musulmans comme la pure parole d’Allah.