Le phosphate de pyridoxal (PLP) est la forme active de la vitamine B6. Il est également connu sous le nom de pyridoxal-5-phosphate ou P5P. Ce phosphate est une combinaison de pyridoxal, de pyridoxamine et de pyridoxine, qui sont tous des formes naturelles de vitamine B6. Le PLP n’est pas une protéine, mais agit comme un cofacteur pour un certain nombre d’enzymes et de groupes protéiques. Un cofacteur, également connu sous le nom de groupe prothétique, est un composé chimique qui est lié à une protéine et requis pour qu’elle fonctionne.
L’une des principales fonctions du phosphate de pyridoxal est en tant que coenzyme dans les réactions de transamination. La transamination est un processus clé dans la formation d’acides aminés non essentiels et ne serait pas possible sans la présence de PLP. Cette réaction est considérée comme cinétiquement parfaite, ce qui signifie que chaque fois qu’elle peut se produire, elle se produit. Ces types de réactions sont rares et certaines présentent des cinétiques plus rapides que la vitesse de diffusion, ce qui devrait être chimiquement impossible. Les spéculations sur le mécanisme par lequel ce processus fonctionne si efficacement incluent les champs électriques dipolaires et l’effet tunnel de la mécanique quantique des protons.
La vitamine B6 fait partie du groupe des vitamines du complexe B et est hydrosoluble. Il a été isolé pour la première fois dans les années 1930 chez des rats soumis à des études nutritionnelles. En 1934, le médecin hongrois Paul Gyorgy a découvert que ce même composé était capable d’atténuer les maladies de la peau chez le rat, et il l’a nommé vitamine B6. Au cours des dix années suivantes, la vitamine B6 a été isolée dans le son de riz ; les trois formes précurseurs du phosphate de pyridoxal ont été découvertes; et la vitamine B6 a reçu le nom de pyridoxine.
Le PLP est essentiel dans une grande variété d’activités enzymatiques. La British Enzyme Commission (EC) a documenté plus de 140 réactions enzymatiques qui dépendent du phosphate de pyridoxal pour fonctionner. Cela équivaut à environ 4% de toutes les réactions enzymatiques connues.
Au total, il existe sept variétés connues de vitamine B6, mais seul le PLP est métaboliquement actif. Cependant, tous peuvent être convertis l’un en l’autre, à l’exception de l’acide 4-pyridoxique. Une fois que cette version de la vitamine est formée, elle est excrétée dans l’urine.
Le phosphate de pyridoxal est également impliqué dans le métabolisme des macronutriments, la synthèse des neurotransmetteurs et l’expression des gènes. En outre, il joue également un rôle dans la néoglucogenèse (GNG), qui est l’un des deux processus que le corps humain utilise pour maintenir les niveaux de glucose dans le corps. Le GNG est une voie métabolique et les réactions PLP dans le corps fournissent les acides aminés nécessaires à la voie de création du glucose. Cette forme de vitamine B6 est l’une des plus fonctionnelles et des plus utilisées dans le corps humain.