En tant que substitut du sucre dérivé du dextrose, le polydextrose est un ingrédient alimentaire qui peut être utilisé comme substitut hypocalorique dans de nombreuses recettes. Développé à l’origine en Europe, il est désormais disponible dans le monde entier. Attribué un numéro E de E1200 conformément au système de numérotation international, le polydextrose se trouve maintenant dans les aliments emballés et peut être utilisé dans la maison.
Le contenu de base du polydextrose s’articule autour de trois ingrédients. En plus de l’utilisation d’une portion de dextrose, l’ingrédient alimentaire contient également du sortibol et une petite quantité d’acide citrique. La faible teneur en calories la rend attrayante pour les personnes à la diète, tandis que la faible teneur en glucose en fait un excellent choix d’édulcorant pour les personnes prédiabétiques. De plus, cet édulcorant artificiel contient également une très faible teneur en matières grasses, ce qui le rend attrayant pour les personnes qui souhaitent surveiller leur taux de cholestérol.
Approuvé pour une utilisation aux États-Unis en 1981, le polydextrose peut être trouvé dans un certain nombre de différents types de bonbons hypocaloriques. Les puddings et les gélatines contiennent souvent la substance. Un nombre croissant de bonbons mous et durs font bon usage du substitut de sucre. Même les desserts glacés l’utilisent de plus en plus comme un moyen d’aider les gens à savourer une gâterie savoureuse tout en surveillant la teneur en sucre et en matières grasses.
En plus des bonbons emballés, le polydextrose peut également être trouvé dans un certain nombre de vinaigrettes. Le composé peut également être utilisé comme agent épaississant, ce qui en fait un excellent ingrédient dans les puddings et les sauces dessert maison. Parce que c’est une bonne source de fibres, de nombreuses personnes peuvent choisir d’en ajouter une petite quantité aux soupes et aux ragoûts.
Disponible sous plusieurs marques, le polydextrose est une excellente option pour surveiller l’apport en glucides, éviter l’excès de cholestérol et réduire les calories. Il existe plusieurs excellents livres de cuisine sur le marché qui font bon usage de l’édulcorant dans des recettes conçues pour des besoins diététiques spéciaux, en particulier pour les diabétiques et les besoins faibles en glucides.