Le porc aigre-doux est un plat chinois qui combine des cubes de porc cuit avec des fruits et des légumes pour créer un repas à la fois aigre-doux. Considéré comme l’un des aliments de base dans de nombreux restaurants chinois, le porc aigre-doux est un exemple de cuisine chinoise qui a été adaptée au fil des ans pour inclure des éléments conformes aux goûts occidentaux tout en préservant une partie de l’intégrité des recettes originales. . Alors que le porc aigre-doux se trouve au menu de presque tous les restaurants chinois, il est également possible de préparer le plat à la maison avec relativement peu de difficulté.
L’ingrédient principal du porc aigre-doux est la longe de porc ou le soc de porc qui ont été coupés en cubes. Souvent, le porc est mariné pendant un certain temps avant le début du processus de préparation proprement dit. La marinade est généralement composée d’ingrédients tels que de la sauce soja, des oignons verts hachés, du sucre, du sel et des blancs d’œufs.
Après avoir fait mariner la viande pendant environ une heure, la prochaine étape de la création de porc aigre-doux est la cuisson du porc. Ceci est accompli en retirant les cubes de la marinade et en les enrobant d’une fine couche d’amidon de maïs. Les cubes sont frits dans une petite quantité d’huile et mis de côté pour égoutter.
Pour compléter la viande, une gamme de légumes sont également préparés pour l’utilisation. Ceux-ci comprennent des oignons blancs en quartiers, du céleri haché et des poivrons tranchés. Afin d’ajouter une autre couche de douceur au porc aigre-doux, des morceaux d’ananas sont ajoutés au mélange. Si vous le souhaitez, un mélange de tranches de poivrons rouges et jaunes peut également être utilisé.
Tous ces ingrédients sont sautés dans une sauce aux qualités à la fois aigre-douce. La sauce de base est composée de sauce soja, de sucre, de vinaigre de cidre, de ketchup et d’un peu d’eau. Une fois que la sauce a atteint l’ébullition, réduisez le feu et mélangez le porc, les légumes et l’ananas. Pour terminer la sauce et atteindre la bonne consistance, ajoutez un peu plus d’eau et de la fécule de maïs. La sauce va s’épaissir lentement et s’accrocher aux légumes à mesure qu’ils deviennent un peu tendres.
Le porc aigre-doux est souvent servi avec du riz frit, bien que de nombreux restaurants chinois offrent également la possibilité de savourer la recette avec du riz blanc. Lorsque vous préparez du porc aigre-doux à la maison, il n’est pas rare de verser le porc, les légumes et les morceaux d’ananas sur le riz. Le résultat final est un plat coloré qui regorge de saveurs et qui est sûr d’être un changement agréable par rapport au tarif habituel du dîner.