Un coupe-pâte, qui est aussi parfois appelé mélangeur à pâtisserie, est généralement utilisé pour faire des croûtes à tarte et divers types de pains. Les emporte-pièces sont généralement fabriqués avec une poignée à une extrémité attachée à de petites lames d’acier ou à des fils assez proches les uns des autres. Les extrémités peuvent faciliter le mélange complet du shortening ou du beurre dans la farine, ce qui est généralement important pour faire de bonnes croûtes à tarte et certains pains. On pense souvent que les emporte-pièces à lames sont plus efficaces pour mélanger la pâte, mais la variété en fil de fer est généralement plus facile à nettoyer et peut être moins chère à l’achat. Les deux types sont généralement peu coûteux et peuvent être achetés dans la plupart des magasins de détail qui vendent des ustensiles de cuisine ainsi qu’en ligne.
L’utilisation d’un coupe-pâte pour mélanger le shortening ou le beurre avec de la farine consiste généralement à le faire basculer d’avant en arrière dans le bol à mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de la taille d’un pois. Certaines personnes ajoutent également de l’eau au mélange au fur et à mesure qu’elles mélangent, mais c’est généralement plus efficace pour les croûtes à tarte, car cela peut faciliter l’obtention d’une consistance parfaite. Lors de la fabrication du pain, le liquide peut normalement être ajouté après le mélange des autres ingrédients. Cela peut également être une bonne idée pour une personne de refroidir le coupe-pâte avant de l’utiliser, surtout si elle travaille avec des ingrédients qui sont censés être froids. Cela pourrait empêcher l’emporte-pièce à température ambiante d’augmenter la température des ingrédients.
De nombreuses personnes ne possèdent pas d’emporte-pièces et peuvent donc éviter les recettes qui nécessitent leur utilisation. Il y a des articles que presque tout le monde est susceptible d’avoir dans la cuisine qui pourraient remplacer un coupe-pâte. Certaines personnes mélangent le shortening avec de la farine à l’aide d’une simple fourchette et font tourner le bol avec leurs doigts tout en travaillant les ingrédients. Deux couteaux peuvent également convenir pour mélanger les ingrédients de la pâtisserie. La plupart des gens utilisent des couteaux pour couper la pâte en les croisant et en les faisant glisser à plusieurs reprises aux extrémités opposées du bol.
Le mélange de pâtisserie n’est pas la seule chose pour laquelle une personne peut utiliser un coupe-pâte. La forme et la conception uniques de ces ustensiles de cuisine les rendent utiles pour quelques autres projets de cuisine. Les arêtes vives d’un coupe-pâte peuvent faciliter l’entaille sur le dessus des pains ou des tartes. Il est également possible de les utiliser pour réaliser des empreintes dans des pâtes maison. Certaines personnes aiment également utiliser des emporte-pièces pour écraser les pommes de terre.