Le poulet au beurre d’arachide peut faire référence à une sélection de plats de poulet qui incorporent du beurre d’arachide comme ingrédient d’une manière ou d’une autre. Il peut s’agir d’une simple soupe au poulet additionnée de beurre de cacahuètes vers la fin de la cuisson, ou de poulet grillé glacé avec une sauce barbecue au beurre de cacahuètes. Le beurre d’arachide peut être utilisé dans les marinades pour le poulet cuit au four, ou il peut faire partie des liquides utilisés pour enrober le poulet frit ou le poulet frit. Un poulet au beurre de cacahuète de style asiatique peut être préparé avec un enrobage qui ressemble à une sauce aux cacahuètes thaïlandaise avec de la sauce soja et du sucre brun. Pour plus de texture, du beurre de cacahuètes en morceaux peut être utilisé ou des cacahuètes entières peuvent être hachées ou moulues et mélangées dans le plat.
De nombreuses recettes de poulet au beurre d’arachide utilisent du beurre d’arachide dans une sauce épaisse qui enrobe les morceaux de poulet dans une soupe, un ragoût ou une casserole. Ces sauces contiennent un liquide de base, comme du bouillon de poulet, des tomates concassées, de l’eau, du babeurre ou de la crème épaisse, qui aide à briser le beurre d’arachide épais. Ce liquide est mélangé avec le beurre de cacahuète à feu doux afin que les graisses et les sucres contenus dans le beurre de cacahuète commencent à se ramollir et à le transformer en une substance crémeuse et fluide. Des épices et des arômes tels que du sel, du poivre, du miel, de l’ail, de la sauce soja ou du gingembre peuvent être ajoutés avant de laisser la sauce cuire jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Après cela, le poulet peut être enrobé de sauce ou cuit dans la même poêle, ou la sauce peut être versée sur le poulet et cuite jusqu’à ce qu’elle réduise et forme un enrobage collant.
Dans certains cas, le poulet au beurre de cacahuète peut être préparé en faisant mariner le poulet dans du beurre de cacahuète. Une marinade peut être préparée avec du beurre d’arachide, du babeurre, de l’ail et des oignons. Cela peut prendre plus de temps que d’habitude pour que les saveurs pénètrent dans le poulet, il faudra donc peut-être laisser la marinade agir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois la marinade terminée, le poulet peut être enrobé de farine puis poêlé ou frit. La farine peut également contenir des arachides moulues pour une saveur de noisette supplémentaire.
Lorsque vous utilisez un gril, le poulet au beurre de cacahuète peut être préparé avec un glaçage épicé. Le glaçage est souvent formé de beurre d’arachide, de miel, de piments et de sauce Worcestershire. Pendant que le poulet grille, le glaçage au beurre de cacahuète est appliqué à plusieurs reprises en plusieurs couches. Il peut y avoir une grande quantité de sucre dans le beurre de cacahuètes, donc le poulet devra être retourné fréquemment sur le gril pour éviter de se carboniser.