Quiconque a grandi dans le Midwest en allant à l’église ou aux soupers-partage de la communauté a sans aucun doute un doux souvenir du riz glorifié. Il n’y a presque plus de nourriture réconfortante, avec sa texture crémeuse de crème fouettée ou de guimauve et ses couches de saveurs fruitées qui transforment le riz nature en un dessert à retenir. Comme pour la plupart des recettes maison, il n’y a vraiment pas qu’une seule façon de préparer du riz glorifié. Les seuls ingrédients courants sont le riz, la crème et les fruits en conserve.
Les historiens culinaires pointent du doigt les Scandinaves ingénieux du Midwest pour avoir créé un si beau bouquet de peluches. Les recettes plus traditionnelles nécessitent de l’ananas écrasé en conserve et les baisers rouges des cerises au marasquin d’un bocal. Même les cuisiniers travaillant à partir des recettes de leurs grands-mères, cependant, échangeront des mots pour savoir si la crème doit être épaisse ou non, fouettée ou cuite avec du sucre.
La plupart des recettes de riz glorifié insistent sur les fruits qui sont moins de fruits et plus de délices sucrés en conserve. Les vraies bananes sont acceptables pour les puristes, et certaines permettront même quelques tranches de mangue ou de kiwi frais car ces fruits sont difficiles à trouver dans une boîte. Peut-être qu’une pincée de noix de coco grillée serait autorisée, mais malheur à tout cuisinier qui essaie de faire passer un dessert au riz glorifié qui ne contient ni ananas écrasé, ni mandarine, ni cocktail de fruits à un groupe de traditionalistes.
Les cuisiniers qui vivent selon l’expression gras et heureux prétendent que, dans le meilleur riz glorifié, le riz lui-même doit d’abord être cuit dans de la crème ou au moins un mélange de crème et de lait. Cette méthode donne un riz fondant sur la langue et incroyablement délicieux. Ces cuisiniers sont susceptibles de jeter une poignée de mini guimauves juste pour s’assurer que toutes les bases sont couvertes en termes de calories.
Les cuisiniers à domicile qui visent à plaire mais qui souhaitent également vivre un peu plus longtemps ont trouvé toutes sortes de substituts sains pour le gras, le gras et un peu plus de gras et de sucre que l’on trouve dans le dessert traditionnel au riz. Ils ont découvert que le riz brun ou le blé de printemps ou d’hiver constituent un substitut de riz blanc riche en fibres et moelleux. Au lieu de cuire le riz dans de la crème, du lait écrémé fera l’affaire, surtout si un peu de lait d’amande sans sucre est ajouté vers la fin. Ces cuisiniers se fichent complètement de la façon dont les choses se faisaient avant. Au lieu des fruits sucrés en conserve, ils utilisent de vrais fruits, en ajoutant des noix pour le croquant.