Le sirop de noix de pécan est un type de sirop à base de noix de pécan hachées. Généralement utilisé comme garniture pour les crêpes, les gaufres et autres aliments pour le petit-déjeuner, le sirop de noix de pécan peut également être utilisé comme garniture de dessert. Faire du sirop de noix de pécan peut, en fait, être aussi simple que d’ajouter des noix de pécan au sirop d’érable acheté en magasin, ou il peut être fabriqué à partir de zéro. On le trouve souvent dans les restaurants, on le trouve occasionnellement dans les épiceries et on peut le commander en ligne.
Particulièrement populaire dans les États du sud des États-Unis où les noix de pécan sont abondantes, le sirop de noix de pécan a été conçu à l’origine pour imiter la saveur de la tarte aux noix de pécan. La seule vraie exigence pour cette sauce est qu’elle soit faite avec des noix de pécan. Par conséquent, de nombreuses versions sont simplement du sirop d’érable mélangé à des pacanes hachées. Bien que ces versions soient acceptables pour ceux qui souhaitent simplement ajouter des noix à leur choix de petit-déjeuner matinal, elles ne transmettent généralement pas le vrai goût du sirop de noix de pécan fait à partir de zéro.
En plus des noix de pécan, le sirop de maïs, clair ou foncé, et la cassonade sont les ingrédients clés. Pour préparer, les noix peuvent être préalablement grillées ou non dans du beurre. Ensuite, les ingrédients sont simplement bouillis ensemble dans une casserole pendant cinq ou dix minutes, tout en remuant. Le mélange s’épaissit pour indiquer qu’il a fini de cuire. Généralement servi réchauffé, le sirop de noix de pécan peut être mis en pot pour une utilisation future.
La noix de pécan au beurre est une variante populaire de ce liquide collant. Lors de la préparation de la version au beurre de noix de pécan, du beurre, généralement non salé, et de l’extrait de vanille ou de rhum sont normalement également inclus dans le mélange. Le sirop et le sucre sont ajoutés à l’eau, et le sucre est autorisé à se dissoudre avant que d’autres ingrédients soient inclus. Le beurre et l’extrait sont généralement ajoutés vers la fin du processus de cuisson.
D’autres variantes existent également. Par exemple, l’ajout de bananes au mélange de noix de pécan et de beurre crée du sirop de noix de pécan banane, tandis que le sirop de noix de pécan bourbon ajoute du bourbon au mélange. Le mélange de sirop d’érable ou d’extrait d’érable avec le sirop de base est souvent appelé sirop de pacanes d’érable.
Étant donné que le sirop utilise des morceaux de noix de pécan, ce n’est pas simplement un liquide lisse. Bien qu’il ait la viscosité collante typique du sirop de base et qu’il ait généralement la coloration caramel familière du sirop d’érable, il contient également généralement des morceaux de noix de pécan. Malgré l’inclusion généralement évidente des noix, les personnes allergiques aux noix doivent toujours être prudentes lorsqu’elles essaient des sirops inconnus au cas où les noix ne seraient pas apparentes dans une version spécifique.