Un brun chaud est une sorte de sandwich originaire du Kentucky. L’histoire culinaire indique que le brun chaud a été inventé pour la première fois en 1926 par un homme nommé Fred. K. Schmidt à l’hôtel Brown. Le Brown Hotel est situé à Louisville, dans le Kentucky, et le sandwich a été créé pour les personnes à la recherche d’un tarif de fin de soirée. Un brun chaud est considéré comme une variante du sandwich classique au jambon et aux œufs.
Ce type de sandwich est un sandwich ouvert à base de dinde et de bacon, le tout nappé d’une sauce Mornay, qui est une sorte de sauce au fromage. Une fois le sandwich assemblé, il est soit grillé, soit cuit au four. Il est servi une fois que le pain est devenu croustillant et que la sauce a commencé à dorer. Parfois, le sandwich est fait avec du jambon en plus de la dinde. Les tomates ou les piments peuvent être utilisés comme garniture après la cuisson du sandwich.
Le brun chaud est devenu un plat très populaire qui a été consommé par de nombreux invités de l’hôtel Brown. Il s’est également répandu dans la région et de nombreux chefs et cuisiniers ont commencé à préparer le sandwich et les variantes du sandwich dans leurs propres cuisines. Parfois, le plat est appelé Louisville Hot Brown ou Kentucky Hot Brown. Peu importe comment il s’appelle, la plupart des gens comprennent le plat comme étant une signature de la région.
Il y a eu un certain nombre de variations sur le brun chaud, y compris une version végétarienne. Le plus souvent, une version végétarienne utilisera de l’avocat pour remplacer les viandes du plat. En de rares occasions, les hamburgers végétariens seront utilisés comme alternative à la viande. Il existe également des variations dans les types de sauces au fromage utilisées pour garnir les bruns chauds et de nombreux connaisseurs de bruns chauds ont des sentiments forts sur le type de sauce qui est la meilleure sauce pour garnir le sandwich.
En tant que favori régional, le brun chaud n’est pas devenu un plat commun à l’échelle nationale. Les habitants du nord-est, par exemple, n’ont peut-être jamais entendu parler de ce plat auparavant. Bien que les sandwichs chauds à face ouverte tels que les fondants au thon soient courants dans d’autres parties du pays, le brun chaud est encore principalement créé dans le Kentucky et dans certaines régions avoisinantes. Les ingrédients, cependant, peuvent être facilement trouvés dans la plupart des épiceries et la recette est relativement simple à suivre.