Comme le savent même de nombreux non-végétariens, le tofu est un aliment merveilleusement adaptable. Le tofu au curry, qui est simplement du tofu auquel l’une des combinaisons presque infinies de curry a été ajoutée, peut être servi comme garniture de sandwich, salade ou comme plat chaud avec du riz basmati brun, des pommes de terre ou un autre plat d’accompagnement . Le curry de tofu peut être fortement épicé ou bourdonner avec un goût plus subtil.
Le tofu au curry le plus simple peut être préparé en écrasant un gâteau de tofu moyen ou ferme avec du curry en poudre acheté ou de la pâte de curry avec un peu de mayonnaise ou un autre agent humectant. Bien que cette concoction parfaitement utilisable fonctionne bien lorsque le temps est limité, la nature du curry signifie qu’un peu de prévoyance et un soupçon de créativité donneront un plat au curry encore plus mémorable. La première étape consiste à déterminer si le tofu au curry doit être servi froid, en salade, en accompagnement ou en sandwich à tartiner, ou chaud, en plat principal.
Une excellente salade de tofu au curry froid peut être préparée en coupant du tofu en cubes et en le faisant mariner brièvement dans un peu de jus d’orange et une petite quantité d’huile légèrement aromatisée et de la poudre ou de la pâte de curry préparée. Une fois le tofu retiré de la marinade, le mélanger avec de la laitue, des feuilles de basilic et des légumes à salade, tels que des carottes miniatures, des poivrons tranchés et du concombre, donnera un déjeuner léger mais copieux et sain. Cette salade peut prendre du volume pour un dîner copieux avec l’ajout de pommes de terre grelots bouillies ou d’orge, de quinoa ou d’autres céréales cuites froides.
Pour le tofu chaud aux accents indiens, un cuisinier à domicile peut commencer par faire mariner le tofu en cubes dans du lait de coco auquel un certain nombre d’herbes, d’épices et d’autres arômes ont été ajoutés. Un peu de pâte de curry indien peut être ajouté pour une saveur plus douce ou plus de pâte pour créer un curry avec du piquant. Le gingembre frais et l’ail émincé sont un must, et de nombreux cuisiniers jurent que l’ajout de basilic écrasé ou émincé, un filet de citron vert et un peu de citronnelle donnent vie au curry. Après la marinade, les cubes de tofu peuvent être légèrement enrobés de fécule de maïs et sautés dans de l’huile chaude avec des haricots verts, des pommes de terre, des carottes ou d’autres légumes.
Le curry des Caraïbes est un autre favori. L’ajout de pêches ou de poires hachées, d’une poignée de canneberges séchées, d’ananas ou de raisins secs et de plantain fera jurer aux convives qu’ils peuvent sentir l’air tropical de l’océan. Les restes de curry de tofu des Caraïbes peuvent être écrasés pour une garniture de sandwich ou glissé dans une pâte à empanada pour une tarte frite.