Le makowiec est un petit pain polonais aux graines de pavot souvent servi en dessert ou avec du thé. Il est très similaire aux autres rouleaux de graines de pavot populaires en Hongrie, en Russie et dans d’autres pays. Les recettes dans différents pays peuvent varier, mais le rouleau est généralement construit avec une pâte épaisse et une pâte de graines de pavot roulée ensemble. Certaines personnes ajoutent du glaçage à ces petits pains, mais ils sont également servis nature. De nombreuses familles font du makowiec une tradition de vacances, mais on le trouve toute l’année en Pologne.
Il existe de nombreuses recettes makowiec différentes, mais toutes impliquent à la fois de la pâte et de la pâte de remplissage. La pâte est faite, laissée lever, puis étalée en une feuille. Une fois que la feuille a atteint l’épaisseur souhaitée, la garniture aux graines de pavot préparée est étalée sur le dessus. Dans certaines traditions, ces couches sont assez fines, mais les couches épaisses sont privilégiées dans de nombreuses recettes polonaises. Ces deux couches sont roulées ensemble et le dessert est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit terminé.
La garniture aux graines de pavot est la caractéristique la plus unique de ce dessert, et bien qu’il soit possible d’acheter la garniture dans une boîte, elle est assez simple à préparer à la maison. Souvent, la garniture du dessert comprend du miel, du beurre et du lait. Dans certaines recettes, de la pâte de noix est également ajoutée à la garniture. Selon la recette spécifique, d’autres fruits ou du café peuvent être ajoutés à la pâte, mais ces éléments doivent généralement être dans une pulpe lisse pour que la consistance du rouleau soit appropriée.
La construction particulière de makowiec crée un aspect spécifique et unique lorsque le rouleau est coupé. Des bandes de garniture aux graines de pavot et de pâte s’enroulent les unes autour des autres en spirale avec une croûte brune cuite au four. Les rouleaux peuvent être coupés en tranches d’épaisseur variable. Dans certains cas, le makowiec est présenté sous sa forme non coupée puis découpé tel qu’il est servi au cours du dessert.
La décoration du rouleau fini est également importante. L’ajout d’un glaçage au sucre arrosé est populaire, tout comme un saupoudrage de sucre en poudre. Il n’est généralement pas nécessaire d’enrober le rouleau comme un gâteau, mais certaines personnes préfèrent plus de glaçage que d’autres.
Traditionnellement, le makowiec est servi en dessert ou avec du thé, mais il est parfois associé à Noël ou à d’autres vacances d’hiver. Il est possible de trouver du makowiec en magasin toute l’année, mais préparer ce plat à la maison est souvent une tradition des fêtes. Ce dessert est très populaire dans les festivals polonais et dans les restaurants polonais à l’étranger.