Le mlinci est un pain plat croustillant à base d’œufs ressemblant à des nouilles, généralement consommé comme une sorte de boulette dans la cuisine slovène et croate. Il est le plus souvent consommé dans la partie nord de la Croatie. Cet aliment présente une certaine similitude avec les nouilles et les craquelins, et est parfois appelé nouilles cuites au four. Avant de servir, cet aliment est cuit et réhydraté en le trempant dans de l’eau chaude salée pendant une courte période, après quoi il peut être aromatisé et utilisé comme plat d’accompagnement. Il fait partie des plats d’accompagnement servis lors de dîners faits maison organisés pour de nombreux événements et jours fériés, y compris Noël.
Ce pain plat est le plus souvent un article fait maison réservé aux occasions spéciales, et n’est pas fréquemment commandé dans les restaurants. Il est fabriqué en mélangeant de la farine et du sel avec de l’eau et des œufs, puis en roulant la pâte en une fine feuille plate avant de la cuire. Lors de la cuisson des mlinci, une étape importante consiste à les retourner pour que les deux côtés du pain plat soient uniformément dorés. Pour assurer une cuisson uniforme, ils sont généralement placés sur la grille inférieure du four pendant la cuisson.
Les mlincis finis sont quelque peu similaires aux gros craquelins, mais avec une texture plus dure qui ressemble à une nouille sèche. Habituellement, chaque feuille de pâte à mlinci est étalée à environ la taille d’un morceau de papier de cahier standard, mais comme elle est cassée avant d’être servie de toute façon, la taille n’a pas d’importance. La meilleure taille pour les feuilles de mlinci dépend principalement des préférences du cuisinier et de la façon dont le produit cuit va être conservé.
Lorsque le mlinci est servi, il est généralement divisé en gros morceaux et trempés dans de l’eau chaude salée pour se préparer. L’eau chaude est ensuite évacuée des mlincis. Une fois les morceaux de pain plat mlinci trempés et égouttés, d’autres éléments sont ajoutés aux nouilles pour donner du goût au plat. Les mlinci trempés peuvent être ajoutés aux soupes, ou recouverts de sauce ou de jus de viande cuite et servis en accompagnement avec de la viande. La dinde est un type de viande courant servi avec du mlinci, mais c’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé avec de nombreux autres ingrédients. Ils peuvent également être servis avec des sauces à base de produits laitiers, comme du fromage et de la crème sure.
La Slovénie est un pays situé en Europe centrale et la Croatie est un pays situé en Europe du Sud-Est et centrale. La Croatie est le voisin de la Slovénie sur sa frontière sud. La Croatie et la Slovénie partagent également des frontières avec la Hongrie. Le mlinci n’est qu’un des nombreux plats communs à la cuisine croate et slovène, car les deux pays partagent ouvertement des influences culinaires.