Le Nasi Dagang est un plat associé à la région de la Malaisie ou du sud de la Thaïlande qui comprend du riz avec d’autres ingrédients empilés ou mélangés. Le plat de riz contient souvent du curry ou des saveurs locales épicées. Les fruits de mer tels que le poisson sont un autre ajout courant à ce plat, et de nombreuses recettes impliquent également des œufs à la coque entiers.
Les formes les plus courantes de nasi dagang impliquent le poisson, par exemple le thon, bien que d’autres viandes puissent être ajoutées. En règle générale, le plat comprend également diverses épices locales. L’un d’eux est le fenugrec, qui se combine avec de l’huile de noix de coco ou du lait pour une saveur spécifique. Les cuisiniers incluent également des épices comme la citronnelle, le curcuma et le galanga pour plus de saveur dans le plat.
Les légumes marinés sont un autre ajout courant au nasi dagang. Une variété de légumes marinés ajoute une couleur vive au plat. Beaucoup d’entre eux ne sont que légèrement cuits ou simplement marinés dans du vinaigre, ce qui ajoute le goût amer conventionnel au plat.
Dans de nombreuses recettes de nasi dagang, les cuisiniers garnissent le riz cuit à la vapeur de morceaux de poisson ou de viande, infusés d’herbes et d’épices. Dans certains cas, tous les ingrédients sont bien mélangés. Certains plats nasi dagang ont également d’autres présentations spécifiques, par exemple, servir du riz cuit à la vapeur et des morceaux de poisson sur une feuille de bananier.
Le riz utilisé dans ce plat est souvent de la variété à grains longs. Un autre type de riz courant pour ce plat est une forme locale que beaucoup appellent riz gluant thaïlandais. Ce riz se décompose d’une manière qui le rend très attrayant pour ceux qui aiment les plats comme le nasi dagang.
En plus de tout ce qui précède, les cuisiniers peuvent ajouter des échalotes au plat pour la texture et la saveur. La racine de gingembre est un autre ajout courant, où cet élément de racine est souvent finement râpé ou coupé en dés. Des éléments de beurre ou d’huile peuvent également être ajoutés à ce plat.
Bien que le temps de préparation du nasi dagang ne soit généralement pas extrêmement long, ceux qui font tremper le riz avant de le cuire à la vapeur peuvent le faire tremper pendant plusieurs heures. Une fois le riz bien préparé, la préparation du reste du plat ne devrait pas prendre trop de temps. Faire mijoter les épices et les ingrédients de la sauce permet à la saveur de se frayer un chemin dans les autres éléments du plat, par exemple, l’œuf à la coque, le riz et le poisson.