Strammer Max est un type de sandwich au jambon et aux œufs qui est populaire comme collation dans la cuisine allemande. Ces sandwichs sont généralement disponibles dans les pubs, les restaurants et les étals de rue, et sont souvent consommés avec de la bière. Selon le Dictionnaire des dialectes de Haute-Saxonne, le terme Strammer Max a évolué dans les années 1920 comme un argot de rue berlinois pour un pénis en érection ; en allemand, Strammer signifie dressé ou rigide, et le nom allemand commun Max était souvent utilisé comme synonyme de pénis. Les sandwichs au jambon étaient censés améliorer la libido masculine et c’est pourquoi ils ont été appelés Strammer Max; les sandwichs sont également connus sous le nom de sandwichs Max rigides ou Max serrés.
Il existe diverses variantes régionales des sandwichs Strammer Max, mais les ingrédients de base de Strammer Max comprennent du pain de seigle, du beurre, du jambon, du fromage suisse, du gros sel, du poivre de Cayenne et des œufs. Pour faire les sandwichs, un peu de beurre est fondu dans une poêle puis une tranche de pain de seigle est placée dans la poêle et légèrement frite des deux côtés à feu moyen. Le pain grillé est ensuite retiré et de fines tranches de jambon sont ensuite frites dans la poêle pendant quelques minutes.
Les tranches de jambon frit sont placées sur le pain de seigle grillé et mises de côté. Les œufs sont ensuite frits dans la poêle et placés sur le jambon et le pain. Une tranche de fromage suisse est ajoutée à la pile et le sandwich est ensuite placé dans la poêle pendant quelques minutes de plus. La casserole peut être recouverte d’un couvercle pour permettre au fromage de bien fondre.
Une fois le fromage fondu, le feu est éteint, le sandwich est transféré dans une assiette et du sel et du poivre de Cayenne sont saupoudrés sur le fromage fondu. Le sandwich chaud Strammer Max est maintenant prêt à être mangé. En plus des ingrédients Strammer Max déjà mentionnés, il peut y avoir divers autres ajouts, bien que ceux-ci ne fassent pas partie de la recette originale.
Du fromage et de la tomate sont parfois utilisés dans ces sandwichs. Une autre variante est le Strammer Otto, qui utilise du rosbif à la place du jambon. En Bavière, au lieu de tranches de jambon, les sandwichs Strammer Max contiennent des pommes de terre et des tranches de Leberkase ; Leberkase est un plat de viande cuit au four composé d’une combinaison bien moulue d’oignons, de porc, de bacon et de bœuf salé.