Toast Hawaii est un type de sandwich ouvert composé de tranches de jambon et d’ananas sur un morceau de pain grillé, recouvert de fromage fondu et surmonté d’une seule cerise au marasquin. Ces sandwichs uniques sont un incontournable de la cuisine allemande depuis leur popularisation dans les années 1950. Toast Hawaii est une variante de la pizza hawaïenne, un type de pizza garnie de fromage, de morceaux d’ananas et de morceaux de jambon.
Clemens Wilmenrod fut le premier et l’un des plus célèbres cuisiniers de la télévision allemande. Dans les années 1950, Wilmenrod a inventé le toast Hawaii et l’a présenté au public allemand, en présentant le plat dans son émission de télévision. Pour toujours, il a été associé à cette création unique en son genre, qui est devenue un repas populaire et facile à préparer dans de nombreuses cuisines allemandes au cours des décennies suivantes.
On pense que le toast Hawaii a été inspiré par le Spamwich grillé, dont la recette est apparue pour la première fois à la fin des années 1930 dans un livre de cuisine publié par Hormel, le producteur de Spam. Avec le Spamwich, un morceau de Spam et une tranche de fromage étaient grillés soit à découvert, soit entre deux morceaux de pain. L’ajout d’une tranche d’ananas et d’une cerise au marasquin a instantanément donné au sandwich un goût des tropiques, et le toast Hawaii était né.
Toast Hawaii a maintenu sa popularité parmi les Allemands. C’est aussi célèbre et bien compris pour un Allemand qu’un hamburger l’est pour un Américain ou qu’un croque monsieur l’est pour un Français. À peu près n’importe quel restaurant en Allemagne saura préparer des toasts à Hawaï, même si le sandwich n’est pas au menu.
La version classique du toast Hawaii se compose d’une tranche de pain, blanche ou de blé entier, qui a été très légèrement beurrée. En plus de cela, une tranche ou deux de jambon est placée; on peut utiliser une seule tranche de jambon de charcuterie plus épaisse ou quelques tranches de viande de jambon. Avec le jambon sur le pain beurré, un anneau d’ananas – ou deux, s’il y a de la place – est disposé sur le jambon, suivi d’une tranche de fromage. Le type de fromage utilisé dépend entièrement du goût personnel de chacun ; les choix populaires incluent le cheddar, l’emmental et le gruyère.
Une fois assemblés, les toasts Hawaii sont placés au four. Il cuit jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement doré. Une fois sorti du four et disposé sur l’assiette, une seule cerise au marasquin est placée au centre de l’anneau d’ananas enrobé de fromage. Le produit fini est traditionnellement consommé avec un couteau et une fourchette.