Les céréales d’épeautre sont des aliments de petit-déjeuner à grains entiers fabriqués à partir d’un parent de la plante de blé. C’est une céréale nutritive en raison des propriétés des grains d’épeautre. La céréale se présente généralement sous forme de grains entiers, roulés et fendus et peut être consommée comme de la farine d’avoine après avoir été cuite. L’épeautre peut également être transformé comme une céréale traditionnelle et transformé en flocons ou en granulés soufflés. Les céréales à base d’épeautre sont populaires auprès de certaines personnes allergiques au blé normal, car les céréales d’épeautre sont plus faciles à digérer et peuvent potentiellement causer moins de problèmes digestifs.
Le grain à partir duquel l’épeautre est fabriqué est cultivé depuis des milliers d’années, d’abord au Moyen-Orient et en Méditerranée, puis en Europe au Moyen Âge. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, notamment des protéines, du manganèse et de la niacine. De nombreux avantages pour la santé des céréales d’épeautre sont beaucoup plus prononcés lorsqu’ils sont consommés sous forme de grains entiers qui n’ont pas été transformés. Les céréales d’épeautre sont plus faciles à digérer que certaines céréales et peuvent être consommées sans effets indésirables par certaines personnes intolérantes aux produits à base de blé. Cependant, les céréales d’épeautre contiennent des glutens et ne peuvent pas être consommées par la plupart des personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Une céréale d’épeautre maison peut être fabriquée à partir de rien en utilisant le grain entier. L’épeautre doit d’abord être moulu grossièrement pour qu’il cuise plus rapidement. Il est ensuite ajouté à de l’eau bouillante et laissé mijoter jusqu’à ce qu’il soit suffisamment mou pour être mangé. Comme la farine d’avoine, cela peut être servi avec du miel, des fruits ou des épices comme la cannelle. Les mélanges commerciaux d’épeautre sont également disponibles sous forme de céréales traditionnelles ou sous forme de flocons d’avoine qui peuvent être cuits rapidement, certaines variétés étant enrichies de vitamines.
La céréale d’épeautre est disponible dans le commerce mais n’est pas aussi courante aux États-Unis que dans certains pays européens. L’épeautre complet, qui peut être cuit dans une céréale, est plus facile à trouver que la version céréale et peut être trouvé dans les magasins d’aliments naturels. La popularité de l’épeautre comme alternative au blé a augmenté lentement aux États-Unis, bien que le blé soit encore utilisé plus fréquemment.
L’épeautre est un grain entier, de sorte que les céréales qui en sont fabriquées partagent de nombreux avantages pour la santé attendus. Ceux-ci peuvent inclure une réduction des risques de maladie cardiaque, une réduction du risque de diabète et une réduction du risque de contracter certains types de cancer. Les effets positifs sont particulièrement prononcés chez les femmes ménopausées.