Lorsqu’une recette demande de la pâte de tomate, il y a quelques choses qu’un cuisinier peut utiliser comme substitut. La sauce tomate et le ketchup peuvent être utilisés comme substitut de pâte de tomate, bien qu’ils aient une consistance un peu plus fine. Des tomates cuites ou hachées peuvent également être utilisées, et elles donneront au plat fini une texture plus épaisse. Si un cuisinier cherche un substitut en raison d’une intolérance aux tomates, des poivrons rouges écrasés peuvent suffire.
La sauce tomate peut parfois être utilisée comme substitut de pâte de tomate, bien qu’elle soit souvent beaucoup plus fine. Si cela est utilisé, cependant, le cuisinier doit réduire ou éliminer d’autres liquides de la recette. Certaines recettes de sauce à spaghetti ou de sauce marinara, par exemple, nécessitent de la pâte de tomate et de l’eau. Dans ce cas, un cuisinier peut utiliser uniquement de la sauce tomate et omettre l’eau.
Le ketchup peut également être utilisé à la place de la pâte de tomate dans certaines recettes. Comme la sauce tomate, cependant, elle a également une consistance beaucoup plus fine et ne peut généralement pas être utilisée pour épaissir une sauce. Cependant, la cuisson de la sauce tomate et du ketchup peut les rendre un peu plus épais. Pour ce faire, ils peuvent être mis dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment épaissi.
Les tomates étuvées peuvent parfois être utilisées comme substitut approprié de pâte de tomate. Cependant, ceux-ci doivent être très bien égouttés avant utilisation, et certains cuisiniers préféreront peut-être les faire mijoter pour aider à évaporer davantage de liquide. Les tomates cuites sont généralement beaucoup plus volumineuses que la pâte de tomates et elles ajouteront généralement de la texture à un plat plutôt que de l’épaissir. Ils donneront cependant à un plat un goût de tomate suffisant.
Des tomates fraîches hachées peuvent également être utilisées à la place de la pâte de tomates dans certains cas. Si vous le souhaitez, les graines des tomates peuvent être retirées avant de les hacher ou de les couper en dés. Cela peut être fait en coupant les tomates en deux et en utilisant le manche d’une cuillère pour gratter les graines. Ils peuvent ensuite être hachés ou même réduits en purée.
Dans certains cas, une personne peut ne pas être en mesure de manger du tout des produits à base de tomates. Ce serait le cas s’il y avait une allergie ou une intolérance. D’autres légumes peuvent être utilisés pour faire une pâte dans ce cas.
Les poivrons rouges sont une bonne option à utiliser comme substitut de pâte de tomate. Ceux-ci doivent être épépinés et coupés en petits morceaux. Ils peuvent ensuite être réduits en purée dans un mélangeur et cuits pour évaporer une partie du liquide. Bien que cela n’ajoute pas beaucoup de goût de tomate, cela ajoutera de la couleur et épaissira la sauce.