Un cempedak est un fruit que l’on trouve principalement en Malaisie et en Thaïlande. Il est également connu sous le nom de chempedak. Ce fruit provient de l’arbre entier Artocarpus. Le terme Artocarpus est dérivé de deux mots grecs, artos, signifiant pain, et karpus, signifiant fruit.
Ces arbres poussent jusqu’à 49 pieds (15 m) de hauteur et se trouvent dans les forêts tropicales de basse altitude. Les feuilles de l’arbre sont d’un vert terne et ont des cheveux bruns. Lorsqu’il est jeune, l’arbre cempedak a une écorce lisse qui devient rugueuse en vieillissant.
Le fruit de Cempedak est de couleur jaune, brune ou verte et contient entre 100 et 500 graines. Le fruit est en forme de tonneau ou de poire, tandis que les graines ont la forme de reins. Ces graines sont entourées d’une chair jaune tendre qui peut être consommée sans cuisson ni autre préparation. La chair a un goût sucré et une odeur forte, et est la partie du fruit la plus souvent utilisée.
Les graines de ce fruit peuvent également être grillées et mangées, tout comme la chair autour des graines. Cette partie est également utilisée pour faire des confitures et des gâteaux, et peut être salée pour faire une forme de saccadé. Les fruits entiers sont également cuits et consommés. En Malaisie, l’arbre est cultivé commercialement à des fins de production alimentaire.
Les épines recouvrent le bord extérieur du fruit cempedak, mais il peut toujours être facilement ouvert à la main. Lorsqu’un fruit de cempedak est ouvert, il excrétera une substance collante. Cela nécessite un produit à base d’huile à éliminer, car l’eau est inefficace.
Le jacquier est étroitement lié au fruit du cempedak. Les jacquiers ont la même chair pulpeuse autour de leurs graines, mais sont moins sucrés que le chempedak. Le jacquier est également presque parfaitement rond et ne présente pas le rétrécissement caractéristique trouvé autour du milieu des fruits cempedak. La chair est également considérée comme plus appropriée pour les plats de dessert que celle d’un jacquier.
Pour que cette plante pousse correctement, un environnement irrigué en continu est nécessaire. Ces arbres ne se trouvent que dans les zones qui n’ont pas vraiment de saison sèche. Un arbre chempedak nécessite une pluviométrie moyenne minimale de 50 pouces (1,250 XNUMX mm).
Ces arbres sont à feuilles persistantes et porteront des fruits une à deux fois par an. En plus de sa fonction de culture vivrière, l’arbre chempedak est également cultivé pour son bois, qui est durable et résistant aux termites. L’écorce est utilisée dans la production de la teinture jaune utilisée sur les robes couleur safran des moines bouddhistes.