Un cuiseur à vapeur à convection est un cuiseur qui utilise un ventilateur pour pousser de la vapeur chaude et de l’air autour des aliments pour les cuire plus rapidement que les méthodes de cuisson à la vapeur traditionnelles. Un cuiseur vapeur à convection est bien adapté à la cuisson par lots et à la cuisson des légumes. La vapeur n’est pas sous pression dans un cuiseur vapeur à convection, la cuisson peut donc être interrompue sans dommage. Les cuiseurs vapeur à convection sont relativement faciles à nettoyer.
Lorsque vous utilisez un cuiseur vapeur à convection, les aliments cuisent mieux lorsqu’il y a de l’espace entre chaque élément. Cela permet à la vapeur de circuler uniformément sur chaque surface des aliments. Il est également conseillé d’utiliser des casseroles peu profondes pour assurer des résultats de cuisson uniformes. Pour les aliments dans lesquels le liquide n’a pas besoin d’être conservé, comme les légumes, les casseroles perforées fonctionnent mieux, car les trous supplémentaires offrent plus de points de contact pour que la vapeur cuise les aliments.
Un cuiseur vapeur à convection présente de nombreux avantages par rapport aux autres types de méthodes de cuisson, et l’une des raisons les plus populaires pour lesquelles les gens choisissent cette méthode est qu’elle est plus saine et plus rapide. Lorsque les aliments sont cuits dans un tel cuiseur vapeur, ils conservent toute la couleur et la saveur de chaque article et ne se mélangent pas avec les autres aliments dans le récipient. Non seulement la préparation des aliments et le temps de cuisson peuvent être terminés plus près du moment du service, mais les aliments peuvent être servis directement à partir du plat de service, ce qui permet de gagner du temps lors de la vaisselle. Cela évite également d’endommager l’apparence des aliments. Comme la vapeur n’est pas sous pression, le processus de cuisson peut être interrompu sans aucun problème.
Lors de l’achat d’un cuiseur à vapeur à convection, il faut rechercher l’équipement qu’il souhaite avant de se rendre au magasin. Les caractéristiques à prendre en compte incluent le nombre de compartiments, la capacité du bac et la source d’alimentation. Le cuiseur vapeur acheté doit être assez grand pour répondre aux besoins de l’acheteur, contenir suffisamment de casseroles pour cuire la quantité de nourriture requise – pouvoir tout cuire à la vapeur à la fois est pratique – et la source d’alimentation doit expliquer comment la vapeur a été fabriquée. Les cuiseurs à vapeur à convection à gaz et électriques utilisent des éléments chauffants ou des brûleurs pour générer de la vapeur.
Un cuiseur vapeur à convection doit être nettoyé après chaque utilisation. Ce processus commence par le retrait de toutes les casseroles, grilles et filtres alimentaires. Les grilles et les casseroles doivent ensuite être lavées avec de l’eau chaude, du détergent et une bonne brosse à récurer. Toutes les pièces doivent être soigneusement rincées et séchées avant d’être remises dans le cuiseur vapeur. Le drain de chaque compartiment doit être rincé avec une solution de détartrage tous les mois pour que le cuiseur à vapeur à convection reste hygiénique et fonctionne bien.