Un dénoyauteur de cerises, également appelé dénoyauteur de cerises, est un appareil permettant d’enlever les noyaux des cerises et autres petits fruits à noyau, comme les olives. L’utilisation d’un dénoyauteur de cerises réduira considérablement le temps de cuisine pour les recettes comme la tarte aux cerises et les conserves, car enlever les noyaux à la main peut prendre beaucoup de temps. La plupart des magasins de fournitures spécialisées dans la cuisine proposent plusieurs types de dénoyauteurs de cerises, allant des simples modèles à main aux grands qui se fixent sur les comptoirs et sont conçus pour dénoyauter plusieurs fruits à la fois. Le dénoyauteur restera un outil de cuisine durable et utile tant qu’il est correctement entretenu, bien que la ou les lames puissent avoir besoin d’être affûtées périodiquement pour un fonctionnement optimal.
De nombreux cuisiniers sont frustrés lorsqu’ils travaillent avec des cerises car une grande partie du volume du fruit est occupée par un noyau non comestible, également appelé noyau de cerise. Parce que les fruits sont si petits, un grand nombre de cerises doivent être dénoyautées avant de pouvoir préparer des tartes, des confitures et d’autres recettes de fruits frais. Dénoyauter les fruits à noyau dans un volume aussi important est fastidieux et pourrait également aggraver les traumatismes liés au stress répétitif. De plus, la fatigue des piqûres peut entraîner des accidents de cuisine, car le cuisinier peut devenir négligent avec le couteau d’office bien aiguisé utilisé pour les piqûres. Un dénoyauteur de cerises est donc un investissement à considérer, surtout pour les cuisiniers ayant un surplus de ce fruit d’été savoureux.
Il existe deux modèles de base de dénoyauteur : les modèles à pince et les versions à main. Un dénoyauteur de cerise à main ressemble généralement à un presse-ail, avec une dépression pour y placer la cerise et un disque plat pour forcer le fruit à travers une lame qui coupera la chair et quittera le noyau. Cependant, la cerise doit être positionnée avec précision dans le dénoyauteur pour qu’elle fonctionne. Ce type de dénoyauteur de cerises nécessite également beaucoup de travail manuel et n’est pas pratique pour les grands projets.
Pour les cuisiniers qui manipulent un grand volume de cerises, plusieurs entreprises fabriquent un dénoyauteur de cerises à grand volume avec une trémie conçue pour se fixer sur un comptoir. Les cerises sont introduites dans la trémie et forcées à travers un piston. Au fur et à mesure que les fruits poussent, le dénoyauteur sépare la chair et les noyaux. Certaines versions de ce type de dénoyauteur de cerises à usage domestique peuvent gérer jusqu’à 70 cerises à la fois.