La crème glacée mochi est un dessert japonais de la taille d’une bouchée qui se compose d’un noyau de crème glacée enveloppé dans une pâte molle à base de riz appelée mochi. Le mochi lui-même est un type de gâteau de riz fait de riz gluant pulvérisé qui est moulé sous une forme particulière. Chaque boule de crème glacée mochi ressemble à une petite balle de golf et présente une combinaison de textures et de goûts contrastés. Servie comme dessert ou comme amuse-gueule, la crème glacée au mochi contient principalement des glucides, des graisses et des sucres. La pâte et la crème glacée se présentent sous de nombreuses saveurs différentes, créant des sensations gustatives fascinantes.
Ce dessert est très populaire au Japon, dans certaines régions d’Asie et dans certaines régions des États-Unis. Le revêtement extérieur mochi a une texture moelleuse et collante et empêche la crème glacée à l’intérieur de fondre. Il peut être saupoudré d’une couche de sucre en poudre. L’ensemble du dessert est assez petit par rapport à un cornet de crème glacée traditionnel, ce qui en fait une excellente collation. Cela permet aux personnes à la diète inconditionnelles de se livrer à la consommation de crème glacée sans dépasser leurs limites caloriques; généralement, une seule boule de crème glacée mochi contient environ 100 calories.
Ils contiennent peu de nutriments, cependant, car ils ne sont qu’une combinaison de lait sous forme de crème glacée et de riz gluant. Il existe une gamme séduisante de crèmes glacées mochi aux saveurs vraiment exotiques de différentes couleurs. Il est possible de trouver des saveurs comme le chocolat, le thé vert moulu ou le matcha et la fraise. La pâte de haricots rouges ou azuki, la noix de coco et la vanille sont d’autres saveurs courantes. Alors que le mochi a une histoire très ancienne, la crème glacée au mochi est considérée comme la création de la société The Lotte basée au Japon et en Corée du Sud.
La crème glacée a été connue pour la première fois en 1981, grâce à la société Lotte, et est devenue très populaire. Des années plus tard, il est arrivé en Amérique par l’intermédiaire d’une société appelée Mikawaya, qui a travaillé à la création d’une version produite en série pendant plus d’une décennie. En 1993, la société a mis en place tous les processus et la crème glacée au mochi est arrivée sur le marché. De nos jours, la crème glacée se trouve dans les grandes enseignes de distribution ainsi que dans les magasins asiatiques.
Faire du mochi à partir de rien avec du riz gluant est un processus complexe, mais il est possible de trouver la pâte dans certains supermarchés ou d’acheter des mélanges emballés. Les principaux ingrédients pour faire de la crème glacée mochi comprennent la crème glacée, la farine de riz mochi, la fécule de maïs et le sucre. Tout d’abord, la crème glacée est laissée fondre légèrement à température ambiante et de petites boules sont retirées. Ces boules sont ensuite remises au congélateur pour leur permettre de durcir. La farine est mélangée avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte.
La pâte peut être cuite au micro-ondes pendant quelques minutes et est ensuite étalée sur une pellicule de plastique pour refroidir. La surface en plastique est saupoudrée de fécule de maïs pour empêcher la pâte de coller. La pâte est divisée en petites boules lorsqu’elle refroidit. Il est aplati en une forme ronde et une boule de crème glacée est placée au centre.
La pâte est ensuite enroulée autour du noyau de crème glacée et le processus est répété jusqu’à ce que toute la crème glacée soit recouverte d’une couche de pâte molle. Si la pâte ne recouvre pas entièrement la crème glacée, alors un peu plus de pâte doit être ajoutée. Les boules de glace sont remises au congélateur pour durcir à nouveau et sont servies bien fraîches.