L’écureuil rose est un cocktail riche et sucré qui tire son nom de l’utilisation de crème d’amande, également appelée crème de noyau. Il s’agit d’une liqueur teintée de rouge, qui peut être en partie préparée non seulement avec des amandes mais avec des noyaux d’abricots, qui, lorsqu’elle est mélangée à des ingrédients lactés, confère une saveur rose à une boisson. De nombreuses recettes pour l’écureuil rose n’incluent pas cette liqueur et remplacent plutôt la grenadine. Les amateurs de ce cocktail appelleraient certainement cela inauthentique, car la boisson n’aurait pas la saveur d’amande qui la définit.
La taverne de Milwaukee, Wisconsin, Bryant’s Cocktail Lounge, prétend avoir inventé l’écureuil rose. Il y a des différends concernant l’invention elle-même, mais on sait que la boisson est devenue populaire dans les années 1950, en particulier chez les femmes. Il n’est désormais plus fabriqué aussi souvent, sa popularité ayant été éclipsée par les boissons à plus forte teneur en alcool.
La recette du Bryant demande quelque chose que les amateurs de milk-shake adoreront ; une boule de glace vanille. À cela, une demi-once (.015 litre) de crème de cacao et une once et demie (.045 litre) de crème de noyaux sont ajoutées. La boisson peut être secouée ou dans certains cas mélangée.
D’autres recettes pour l’écureuil rose renoncent à la crème glacée et s’en tiennent à un mélange de base de crème ou moitié-moitié, crème de cacao et crème de noyaux. Les ingrédients de base du cocktail peuvent en fait être utilisés pour préparer plusieurs boissons différentes, qui sont toutes devenues populaires à peu près en même temps. Par exemple, la crème et la crème de cacao peuvent être combinées avec du cognac ou du brandy pour faire le brandy alexander. De la crème de cacao et de la crème sont ajoutées à la crème de menthe blanche pour faire la sauterelle. Essentiellement, donc, si vous pouvez faire un écureuil rose, vous pouvez faire l’une de ces autres boissons mousseuses et sucrées. Parmi eux, le brandy Alexander a tendance à être le plus alcoolisé.
Quelques recettes d’écureuil rose remplacent la crème de noyaux par l’amaretto. L’alcool que vous choisissez d’utiliser et la richesse que vous souhaitez en faire n’est qu’une question de choix. Cependant, vous n’obtiendrez la couleur rose que si vous utilisez de la crème de noyaux ou de la grenadine. Beaucoup se plaignent que l’ajout de grenadine rend la boisson trop sucrée, ce qui pourrait suggérer de s’en tenir aux ingrédients classiques.
Comme la boisson est onctueuse et crémeuse, les gens peuvent oublier qu’elle contient de l’alcool et consommer trop d’écureuils roses. Gardez un œil sur les invités si vous les servez, pour vous assurer que tout le monde boit de manière responsable. Soyez l’ami des invités qui aiment trop leurs écureuils mais pas sagement et offrez-leur un lit pour la nuit ou un retour à la maison avec un chauffeur désigné.