La fasnacht est un type de pâtisserie consommée le mardi gras ou le mardi gras dans le cadre de la tradition avant Pâques, principalement en Europe et dans certains États américains. Il ressemble beaucoup à un beignet sans trou, mais il a traditionnellement la forme d’un losange ou d’un rectangle. Ils peuvent également être préparés nature ou fourrés de confiture, tout comme les beignets ronds. Fasnacht peut également être orthographié de différentes manières, telles que fastnacht, fassenacht ou faschnacht.
De nombreux érudits disent que le mot fasnacht signifie la veille du jeûne, car les beignets sont consommés la veille du carême, lorsque le jeûne est généralement observé par de nombreux chrétiens jusqu’au dimanche de Pâques. Les gens pensaient que la fabrication de fastnachts était un moyen de consommer toutes les graisses, telles que le beurre et le saindoux, conservées dans le garde-manger de la maison, car ces ingrédients riches étaient considérés comme somptueux et n’étaient pas censés être consommés pendant la saison du carême. Certains experts, cependant, traduisent le mot fastnacht comme signifiant nuit de chanfreinage, probablement en référence à la façon dont les beignets sont coupés en diamants, créant des chanfreins sur les côtés de la pâte. Les beignets ont été tracés à partir d’Allemagne ou des Pays-Bas, puis se sont répandus dans différents pays comme la Suisse et les États-Unis. Les habitants des États de Pennsylvanie et du Maryland, en particulier, où de nombreux immigrants allemands et néerlandais se sont installés, mangent encore de la pâtisserie pour célébrer le Mardi Gras.
Pour l’amidon, la tradition préconise l’utilisation de pommes de terre, qui sont généralement bouillies et écrasées pour compléter la pâte, en plus d’incorporer également de la farine et de la levure. La pâte est d’abord mise de côté pour lever avant d’être divisée en petits morceaux, qui sont ensuite façonnés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les beignets ont généralement une fente au milieu pour relâcher la pression et aider à une cuisson uniforme. Certains boulangers proposent une alternative moins grasse aux consommateurs soucieux de leur santé en cuisant les fasnachts au lieu de les faire frire.
Après la friture ou la cuisson, le fasnacht peut être rempli manuellement d’une garniture à la confiture ou à la crème. Traditionnellement, il était généralement servi nature ou avec un saupoudrage final de sucre glace ou de sucre blanc. Aujourd’hui, cette pâtisserie peut être disponible glacée au sucre, brossée aux œufs ou saupoudrée de sucre et de cannelle. Il est préférable de le manger tiède ou froid, peut-être avec une tasse de café pour équilibrer la douceur de la pâtisserie.