La congélation de l’ananas est un moyen de conserver le fruit au moment où il est le plus frais, le rendant disponible pour une utilisation toute l’année. Pour congeler l’ananas, choisissez un récipient spécialement conçu pour la congélation ou pouvant résister aux températures élevées de la congélation à long terme sans devenir cassant et cassant. L’ananas peut être congelé en lanières, en morceaux ou en morceaux écrasés, et décider à quoi servira l’ananas peut aider à déterminer comment il doit être préparé pour la congélation. Avant la congélation, l’ananas doit être emballé à sec dans du sucre sec ou du sirop emballé dans une solution de sucre et d’eau.
Il est important de choisir un récipient approprié lors de la congélation d’ananas. Le bon contenant peut garder l’ananas frais jusqu’à 10 mois. L’ananas peut être congelé dans de nombreux types de contenants, y compris des sacs de congélation, des récipients de congélation en plastique et des bocaux de conserve. Si vous choisissez des bocaux pour congeler des ananas, assurez-vous qu’il s’agit de bocaux en conserve, car les bocaux non fabriqués spécifiquement pour la mise en conserve pourraient être trop fragiles pour la congélation et pourraient se briser à des températures extrêmes. Aussi, choisissez des bocaux à ouverture large, car le col des bocaux à ouverture plus étroite peut se casser plus facilement, surtout après avoir passé un certain temps au congélateur.
Avant de congeler l’ananas, le fruit doit être préparé. Si vous congelez de l’ananas frais, coupez d’abord le dessus et épépinez l’ananas, en retirant le centre. Ensuite, coupez la peau extérieure, ou l’écorce, de l’ananas, jusqu’à ce que la peau soit lisse. Enfin, coupez l’ananas en cubes de la taille désirée. L’ananas peut également être congelé en lanières ou écrasé. Décider à quoi servira l’ananas avant la congélation aidera à déterminer laquelle de ces préparations choisir.
Une décision importante à prendre lors de la congélation de l’ananas est de savoir dans quoi il sera emballé. La plupart des experts recommandent que l’ananas soit emballé dans du sucre ou du sirop. Lorsque vous utilisez un sachet de sucre, saupoudrez simplement de sucre dans le bol avec l’ananas, mélangez jusqu’à ce que les fruits soient bien recouverts et placez les fruits dans le récipient du congélateur. Lorsque vous utilisez un sachet de sirop, remplissez le récipient d’ananas, mais laissez environ 0.5 pouce (1.27 cm) d’espace près du haut du récipient. Créez un sirop composé de 3 tasses (675 ml) de sucre et 1 litre (946 ml) d’eau, et versez-le dans le récipient de manière à ce qu’il recouvre l’ananas.