Le gâteau Dundee est un type traditionnel de gâteau aux fruits fabriqué en Écosse. Il est souvent plus léger et moins dense que les autres types de gâteaux aux fruits et a une belle texture friable. Il peut être servi en dessert ou avec du café et du thé pendant la journée. L’une des principales caractéristiques de ce gâteau écossais est qu’il est garni d’amandes entières, qui sont disposées en cercle du centre au bord. Certains boulangers pensent que ce gâteau, qui se conserve généralement bien, a meilleur goût si on le laisse reposer quelques jours avant d’être coupé et dégusté.
Les ingrédients qui parfument le gâteau Dundee sont principalement des fruits secs et des noix. Les fruits couramment utilisés dans la recette sont les groseilles séchées, les raisins secs ou les raisins secs et les cerises séchées. En plus des amandes qui garnissent le gâteau, des amandes moulues sont également ajoutées à la pâte à gâteau. Le gâteau Dundee a également une saveur d’agrumes qui provient du zeste d’orange et du zeste de citron qui est ajouté à la pâte. Tout comme le gâteau aux fruits, le gâteau Dundee est un régal de Noël traditionnel.
Le gâteau est généralement assez petit, environ huit pouces (20 centimètres) de diamètre. C’est toujours rond. Parfois, il est servi avec une sauce à base de marmelade. Lorsqu’elle est servie de cette manière, la marmelade est généralement réchauffée avant d’être utilisée pour garnir le gâteau.
Afin de faire une sauce à la marmelade pour le gâteau Dundee, la marmelade doit être réchauffée lentement dans une casserole. Une petite quantité de jus d’orange peut être ajoutée dans la casserole si la marmelade est particulièrement épaisse. C’est une merveilleuse façon de rafraîchir le gâteau et de lui donner une touche maison même s’il a été acheté dans une boulangerie. Le gâteau Dundee est également parfois garni de crème fouettée sucrée.
Le gâteau Dundee n’est pas facile à trouver dans les boulangeries aux États-Unis. Pour que les Américains apprécient ce genre de gâteau, il faudra probablement qu’il soit fait maison. Il existe un certain nombre de bonnes recettes pour ce gâteau écossais traditionnel dans les livres de cuisine et dans les bases de données de recettes en ligne.
On pense que le gâteau est originaire de la région de Dundee en Écosse. Dundee est situé près de la mer du Nord et des Highlands du sud. Bien que ce dessert soit originaire d’Écosse, il est également cuit, servi et apprécié dans d’autres parties des îles britanniques.