Le limequat est un fruit créé en croisant deux fruits différents, le citron vert et le kumquat. Classé parmi les agrumes hybrides de la famille des citrofortunelles, le fruit allie la douceur de la peau du kumquat à l’acidité du citron. Les limequats peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes d’une manière très similaire à celle d’un citron ou d’un citron vert.
Les arbres de limequat ont tendance à avoir un feuillage épais qui donne aux arbres un aspect quelque peu touffu. Les feuilles sont épaisses et d’un vert profond qui ont tendance à être brillantes, et ont une forme générale qui est un croisement entre les feuilles d’un oranger et d’un citronnier. Un tilleul commence à produire très tôt et est capable de produire de grandes quantités de fruits au cours de son cycle de production normal.
Quant au fruit, un limequat est un peu petit, bien qu’il soit légèrement plus gros que le citron moyen. De forme ovale, le fruit a une couleur qui est souvent décrite comme étant un jaune-vert. Comme de nombreux agrumes, ce fruit hybride comprend des graines mêlées à la pulpe. La pulpe elle-même est un peu douce-amère et juteuse, tandis que la peau a une saveur sucrée plus prononcée.
Comme les autres agrumes, le limequat offre une quantité suffisante de vitamine C dans chaque fruit. Il est possible de presser le jus de la pulpe en utilisant des méthodes couramment utilisées pour extraire le jus des oranges. Une fois extrait, le jus peut être combiné avec d’autres jus de fruits pour créer une boisson rafraîchissante pour le petit-déjeuner, ou pour toute application nécessitant du jus de citron ou de citron vert.
En raison de la haute qualité acide du limequat, il est idéal pour garder les fruits coupés frais et croquants. Par exemple, de nombreuses personnes enrobent des tranches de pommes de jus de citron afin d’ajouter un peu d’acidité aux tranches et d’éviter qu’elles ne brunissent. Le jus de ce fruit hybride peut être utilisé dans le même but, et a tendance à modifier légèrement le goût acidulé, permettant à la douceur de la pomme de rester le goût le plus apparent.
Les limequats peuvent également être utilisés dans un certain nombre de recettes. Il est possible de produire des puddings et des garnitures pour tartes en utilisant le jus au lieu d’utiliser du jus de citron ou de lime. La peau peut être utilisée pour le zeste dans les recettes qui demandent du zeste d’orange ou de citron, comme les glaçages à gâteaux ou les meringues. En tant qu’ingrédient d’une salade de fruits, les tranches de limequat fonctionnent aussi bien que les tranches de mandarines et ajoutent une légère acidité et une touche de couleur à la présentation.
Il est possible d’acheter des limequats dans la plupart des grandes chaînes de supermarchés. Les fruits peuvent également être commandés auprès d’un certain nombre de détaillants de fruits en ligne, ainsi que des bouteilles de jus de limequat et des sections congelées du fruit. Pour donner une nouvelle vie à une vieille recette, l’utilisation de limequats est certainement quelque chose que tout cuisinier devrait essayer.