Un observateur de casseroles est un outil utilisé dans la cuisine pour empêcher une casserole d’eau de déborder sur la cuisinière pendant la cuisson. Cet appareil est généralement un disque en céramique rond assez petit qui doit être placé au fond d’une casserole d’eau avant qu’il ne soit chauffé sur la cuisinière. La forme du disque l’aide à monter à mesure que l’eau chauffe et que des bulles se forment. Lorsque l’eau risque de déborder, le disque doit frapper le couvercle de la casserole, émettant un son fort pour alerter le cuisinier. Cela porte de nombreux noms, comme un contrôleur de lait ou un dispositif anti-ébullition.
La plupart du temps, l’eau seule ne bouillira pas sur les parois d’une casserole si l’on n’utilise qu’un niveau d’eau modéré. Cependant, lorsque d’autres ingrédients sont ajoutés à l’eau, un observateur de pot peut s’avérer utile. De nombreuses personnes font bouillir des pâtes à la maison; une fois les pâtes ajoutées à l’eau bouillante, les débordements sont courants. Certaines recettes de pâtisserie demandent de faire bouillir le lait sur une cuisinière. Le lait déborde également fréquemment, expliquant ainsi le surnom alternatif observateur de lait.
Un observateur de pot fonctionne souvent de deux manières utiles. Premièrement, l’outil aide à éviter une situation dans laquelle l’eau pourrait déborder. Le disque est capable d’aider la chaleur à circuler uniformément, même lorsque de la mousse et un film se forment sur le dessus de la surface. L’outil absorbe également une partie de la chaleur qui provoque souvent un débordement. La forme du disque peut aider à fusionner de petites bulles en bulles plus grandes qui ont de meilleures chances de percer cette surface filmée. Cette libération d’air emprisonné pourrait aider à éviter une situation désordonnée.
La forme d’un garde-pot est ce qui lui permet de travailler dans le second sens. L’un ou les deux côtés de l’appareil sont inclinés de manière à ce que la vapeur et les bulles puissent se coincer sous le disque, forçant l’appareil à sortir du fond du pot. Avant que le débordement ne se produise, le type en céramique entre en contact avec les côtés et le dessus d’une casserole et de son couvercle. Un bruit de cliquetis doit être émis, attirant ainsi l’attention du cuisinier. Le cuisinier peut alors s’occuper de la casserole en la remuant pour éviter qu’elle ne déborde.
Un pot watcher peut être nettoyé et utilisé à plusieurs reprises, et il est généralement peu coûteux. Le débordement peut créer un gâchis et peut également ruiner la nourriture en cours de cuisson. De cette façon, l’outil peut être utile dans la cuisine pour les cuisiniers de tout calibre.