Le rôti Crock-Pot est un plat qui consiste à cuire un rôti de bœuf dans une mijoteuse, également connu sous le nom de Crock-Pot. Généralement accompagné de légumes et d’un bouillon ou d’une sauce, le rôti Crock-Pot est généralement cuit toute la journée pendant que le cuisinier est à l’extérieur de la maison pour s’occuper d’autres tâches. La chaleur basse et le long temps de cuisson aident à rendre une pièce de viande dure beaucoup plus tendre. Le principal avantage de faire un rôti Crock-Pot est que les plats d’accompagnement de rôti et de légumes seront prêts et en attente à la fin d’une journée de travail.
La méthode de cuisson à basse température et le temps de cuisson prolongé contribuent à la dégradation du tissu conjonctif qui rend certaines coupes de viande dures et moelleuses. De nombreuses coupes de rôti de bœuf peuvent bénéficier de ce style de cuisson, qui aide à fournir au convive un plat principal plus tendre et plus juteux au moment du repas. Lors de la préparation du rôti Crock-Pot, les légumes, généralement les pommes de terre, les carottes et l’oignon, sont autorisés à absorber une grande partie de la saveur du rôti de bœuf ainsi qu’à conférer la saveur végétale au rôti. De temps en temps, un mélange léger de farine et d’eau peut être mélangé au rôti Crock-Pot pour créer une sauce épaisse qui peut être versée sur la viande et les légumes ou simplement arrosée avec un biscuit ou du pain.
Une variété d’épices peut être ajoutée au rôti Crock-Pot pour ajouter de la saveur. L’ail, le poivre et le sel sont courants, cependant, d’autres épices, comme le poivre de Cayenne, les piments jalapenos et le paprika fumé, peuvent ajouter un peu de piquant au plat. Les options de légumes pour le rôti Crock-Pot peuvent aller des pois et des navets au maïs et au poivron vert. L’utilisation d’une variété de légumes est une façon d’inclure des offres locales et saisonnières, ainsi que d’ajouter un peu de couleur au plat.
Les meilleurs résultats sont souvent obtenus lorsque le bœuf est doré dans une poêle à feu vif avant de placer le rôti dans la mijoteuse. Le brunissement scelle une partie du jus de la viande et aide à donner de la saveur pendant la cuisson du plat. Comme pour la plupart des plats de viande, le rôti Crock-Pot doit reposer environ cinq à 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Le repos permet à n’importe quel jus d’être redistribué dans le bœuf, ce qui donne un rôti de pot Crock-Pot typiquement juteux.