Le rôti de croupe à la mijoteuse est un plat composé d’un morceau de rumsteck, de liquide et d’autres assaisonnements. Il peut également inclure des légumes, des pommes de terre ou des haricots. Souvent, le rôti de rumsteck est servi tel quel, avec une sélection d’accompagnements. Il peut également être servi en ragoût, ou la viande peut être râpée pour des sandwichs.
Le rôti de croupe, une coupe de viande naturellement plus dure, convient bien à une cuisson longue et lente, et un rôti de croupe à la mijoteuse en profite. La viande est soit saisie dans une poêle puis ajoutée, soit placée crue dans la mijoteuse. Une variété de liquides peut ensuite être ajoutée à la casserole, y compris du bouillon ou du bouillon de bœuf, des tomates ou de la soupe condensée en conserve. Lorsque suffisamment de légumes coupés grossièrement sont ajoutés à la casserole, le liquide peut ne pas être nécessaire. Si le rôti de rumsteck est cuit pendant une longue période avec les légumes, le liquide de tous les ingrédients a tendance à produire suffisamment d’humidité pour cuire le rôti correctement.
Des herbes séchées, des épices et des mélanges d’assaisonnements sont également souvent ajoutés au rôti de croupe pour l’assaisonner. Il existe d’innombrables combinaisons de saveurs qui peuvent être utilisées pour divers repas. Dans la plupart des cas, un rôti de rumsteck Crock-pot est une ardoise vierge : les ingrédients supplémentaires utilisés et les assaisonnements peuvent transformer cette coupe de viande relativement peu coûteuse en une variété de plats. Une fois que tous les ingrédients sont dans la mijoteuse, le rôti de croupe est cuit pendant plusieurs heures, de quatre heures à haute température à 12 heures à basse température.
Pour un repas complet dans une casserole, des légumes, des haricots ou des pommes de terre peuvent être ajoutés à la mijoteuse au début ou à la fin du processus de cuisson, selon l’ingrédient. Une fois que le rôti de rumsteck Crock-pot est bien cuit, il peut facilement être servi seul comme plat. La viande peut être tranchée ou râpée, le liquide peut être transformé en sauce et tous les légumes, pommes de terre ou haricots dans la casserole peuvent être servis comme accompagnement.
Un rôti de rumsteck à la mijoteuse peut également être servi comme ragoût de bœuf si suffisamment de liquide est ajouté au début de la cuisson. Pour ce type de plat, retirer soigneusement toute graisse visible avant de placer le rôti de croupe dans la mijoteuse aidera à empêcher l’excès de graisse ou de graisse de prendre le dessus sur le bouillon créé par le processus de cuisson. La viande elle-même peut également être cuite dans la mijoteuse, puis transférée dans un mélange de ragoût de bœuf composé de bouillon, de légumes et de pommes de terre avant de servir.
La cuisson d’un rôti de rumsteck avec cette méthode est également idéale pour préparer une variété de sandwichs au bœuf. L’une des versions les plus simples de ce type de rôti de croupe Crock-pot consiste simplement à déchiqueter le bœuf dans le liquide de cuisson et à utiliser le liquide et la viande pour les sandwichs au bœuf. La viande peut également être déchiquetée puis mélangée à de la sauce barbecue pour les sandwichs au bœuf barbecue, ou la viande peut être cuite dans une sauce barbecue puis mélangée avec le liquide de cuisson.