Le broyage de la viande provenant de la section du mandrin d’une vache produit ce qu’on appelle le mandrin de bœuf haché. Cette zone de l’animal se trouve généralement autour de l’épaule. Une bonne saveur et une combinaison de viande et de graisse sont quelques-unes des raisons pour lesquelles ce type de bœuf est populaire auprès de nombreux cuisiniers. Ce mélange contient généralement environ 10 à 20 pour cent de matières grasses. En plus de cette préparation, le mandrin peut également être utilisé comme steak ou rôti.
Une variété de combinaisons de bœuf est généralement disponible pour les consommateurs. Le hamburger ou le bœuf haché fait généralement référence à un produit dérivé de nombreuses parties de la vache et peut éventuellement contenir de la graisse ajoutée. Le bœuf provenant de la section du mandrin d’une vache qui est haché sans graisse ajoutée est généralement considéré comme un véritable mandrin de bœuf haché, bien que la teneur en graisse varie généralement selon les vendeurs. De nombreux bouchers étiquettent le produit avec la quantité de viande maigre et de graisse qu’il contient.
Les gens utilisent souvent du mandrin de bœuf haché pour préparer une variété de plats tels que des spaghettis, des hamburgers et des casseroles. L’une des raisons en est le goût de la viande ; cette section de la vache est plus sollicitée que les autres portions, elle a donc une saveur plus complexe. Le rapport entre le gras et le bœuf crée un produit savoureux qui ne cuit pas beaucoup. Il aromatise la viande et ajoute également de la richesse et de la jutosité, ce qui est mieux pour de nombreux plats qui ne bénéficieraient pas d’un mélange plus sec.
Le mandrin de bœuf haché est généralement emballé de différentes manières. Beaucoup considèrent l’emballage transparent comme la meilleure option, car cela leur permet de voir le produit avant de l’acheter. Parfois, il peut arriver en rouleau sans emballage transparent, ce qui rend difficile de voir s’il est toujours en bon état. D’autres préfèrent acheter chez un boucher où ils peuvent choisir leurs articles avant qu’ils ne soient emballés.
Sept steaks d’os, rôtis ou faux steaks tendres sont d’autres coupes généralement prélevées dans cette zone de la vache. Les sections dont elles sont extraites peuvent varier légèrement d’un boucher à l’autre, mais lorsqu’elles sont moulues, elles proviennent généralement de la même partie de l’animal. Il est généralement conseillé aux personnes qui achètent ce produit de s’assurer qu’il est étiqueté avec précision. Si l’étiquette n’indique pas que le produit est un paleron de bœuf haché, il est fort possible qu’il ait été prélevé à divers endroits sur l’animal et qu’il ne soit pas étiqueté avec précision.