Un petit pain au fromage est une combinaison de pain ou d’une tortilla garnie de fromage et roulée en forme de tube. Il est également connu sous le nom de roulé au fromage. Le plat est servi dans divers restaurants et cafétérias et est également facile à assembler pour un repas rapide à la maison. Il est originaire du sud de la Nouvelle-Zélande. De nombreuses variantes du plat existent, combinant diverses épices ou légumes avec le fromage.
Le plat est servi chaud et peut être cuit au micro-ondes ou grillé au four avant de servir. C’est une variante d’un rarebit gallois, où du fromage fondu et d’autres articles sont servis sur du pain grillé. Les rouleaux de fromage ont à l’origine gagné en popularité dans le sud de la Nouvelle-Zélande dans les années 1930, mais sont maintenant couramment servis dans d’autres pays du monde. La première recette connue de roulé au fromage a été imprimée dans le sud de la Nouvelle-Zélande dans les années 1950. C’est l’un des rares plats originaires d’une seule partie de la Nouvelle-Zélande plutôt que du pays tout entier.
La préparation d’un rouleau de fromage de base est simple et de nombreuses recettes pour le plat peuvent être trouvées en ligne. Du pain blanc ou de blé ou une tortilla peuvent être utilisés comme base de la nourriture. Les rouleaux de fromage traditionnels ne spécifient pas un certain type de fromage à utiliser, bien qu’un rarebit gallois soit généralement garni de fromage cheddar. Le rouleau est soit passé au micro-ondes puis roulé en forme de tube, soit roulé dans un tube puis grillé au micro-ondes ou au four. Le petit pain pourrait également être grillé dans une poêle, avec un cure-dent utilisé pour garder le pain en forme de petit pain et du beurre utilisé à l’extérieur du pain à des fins de brunissement.
De nombreux ajouts peuvent être apportés à la combinaison traditionnelle de pain et de fromage dans le plat. Des sauces, telles que le Worcestershire, peuvent être ajoutées au mélange, ainsi que tous les légumes souhaités par le convive. Les oignons, le maïs, les poivrons et les cornichons sont des ajouts courants au rouleau de fromage, et certains restaurants mexicains de restauration rapide servent le rouleau de fromage comme plat d’accompagnement peu coûteux et utilisent des fromages épicés à l’intérieur du rouleau. Ces petits pains de style mexicain sont souvent servis avec de la salsa ou de la crème sure en accompagnement. Afin d’obtenir la meilleure fusion et la meilleure saveur dans un rouleau de fromage, tous les ingrédients supplémentaires, tels que les légumes, sont souvent pré-mélangés avec le fromage au lieu de simplement garnir le fromage dans le rouleau.