Les confitures de myrtilles sont un type de condiment similaire à la gelée ou à la confiture, mais à base de myrtilles entières plutôt que de jus ou de pulpe. Bien que les confitures de myrtilles puissent parfois être trouvées dans les magasins ou en ligne, elles sont souvent préparées à la maison à partir de myrtilles fraîches. Une conserverie est nécessaire pour que ces conserves se conservent longtemps.
Les bleuets utilisés pour faire des conserves doivent être frais. Faire des conserves est idéal pour les personnes qui aiment cueillir des baies mais ne peuvent pas facilement utiliser toutes les baies qu’elles cueillent avant que les fruits ne se gâtent. Bien que la fabrication des conserves nécessite une conserverie, elles sont relativement faciles à préparer et à mettre en conserve.
En plus des myrtilles, le sucre est un élément essentiel dans les confitures de myrtilles. Un liquide acide est généralement également requis. Le jus de citron, le vinaigre de cidre ou le jus de lime sont tous des choix populaires. D’autres assaisonnements, tels que le piment de la Jamaïque, les clous de girofle ou la cannelle, peuvent également être ajoutés. À l’occasion, du zeste de citron peut également être inclus.
Les myrtilles et le sucre peuvent être combinés dans un bol et réfrigérés pendant la nuit. Parfois, le jus de citron vert ou de citron est également ajouté à ce moment-là. Les myrtilles sont fragiles, il faut donc toujours faire attention lors du mélange pour éviter d’écraser les fruits. Cette étape est cependant souvent omise et tous les ingrédients sont simplement cuits dans une casserole sans les faire mariner au préalable. Au fur et à mesure que le mélange cuit, il faut le remuer fréquemment jusqu’à ce qu’il épaississe.
Une fois que le mélange de conserve est cuit, il doit être placé dans des bocaux. Les pots doivent toujours être soigneusement nettoyés et séchés avant utilisation. Ensuite, les pots et les couvercles sont chauffés dans l’eau avant que les conserves ne soient placées à l’intérieur. Une fois les conserves en place dans les bocaux, elles sont placées dans une marmite spéciale remplie d’eau bouillante et les bocaux sont scellés. Après avoir été scellés, ils sont laissés refroidir pendant environ une journée avant d’être manipulés davantage.
Les conserves de myrtilles correctement en conserve peuvent se conserver jusqu’à un an dans un garde-manger ou un placard. Après leur ouverture, cependant, les pots doivent être réfrigérés. Une fois non scellés et réfrigérés, ils se conservent aussi longtemps que les conserves ouvertes fabriquées commercialement.
Les confitures de myrtilles sont souvent utilisées comme garniture pour les crèmes glacées ou autres desserts sucrés. Ils peuvent également être cuits dans des cordonniers ou des tartes ou peuvent être étalés sur du pain grillé comme de la confiture ou de la gelée. Ces conserves sont similaires à la compote de myrtilles, qui est faite à peu près de la même manière mais est servie immédiatement, généralement comme garniture chaude pour les desserts.