Un sac de cuisson au four est un sac en plastique transparent et trempé conçu pour contenir divers aliments, généralement des viandes et des légumes. Ces sacs de cuisson sont conçus pour ne pas fondre dans un four à chaleur élevée et un environnement de cuisson humide se forme à l’intérieur du sac. Ils permettent également une cuisson plus uniforme et souvent plus rapide qu’avec la méthode de la rôtissoire conventionnelle.
Habituellement, un peu de farine est placée dans le sac de cuisson du four et un petit shake aidera à répartir l’enrobage autour du sac. Ensuite, les aliments à cuire sont placés à l’intérieur et le sac est fermé avec l’attache torsadée en nylon qui l’accompagne. Le sac est placé à l’intérieur d’une rôtissoire ou d’un plat allant au four. Les fentes dans le haut du sac sont une caractéristique importante car elles laissent s’échapper la vapeur. Les grilles du four doivent être suffisamment espacées pour que, lorsque le sac de cuisson du four se dilate pendant la cuisson, le sac ne touche pas l’élément chauffant.
Lorsque les aliments à l’intérieur du sac de cuisson du four sont cuits, le haut du sac doit être ouvert avec précaution pour éviter les brûlures dues à la vapeur. La nourriture doit refroidir un peu puis être retirée avec précaution du sac. Les instructions pour chaque marque particulière doivent toujours être suivies.
Il existe différentes variétés de sacs de cuisson au four, tels que ceux pour micro-ondes et mijoteuses ainsi que les fours conventionnels. En utiliser un pour cuire un rôti peut être plus pratique que de simplement placer la viande dans une rôtissoire seule. Dans la méthode de la rôtissoire uniquement, le rôti aura tendance à se dessécher sur le dessus, un arrosage fréquent est donc nécessaire. Le cuisinier doit périodiquement sortir la casserole du four et verser le jus de la casserole sur le dessus du rôti pour l’empêcher de devenir sec. Un sac de cuisson au four élimine le besoin de cet arrosage car la vapeur créée à l’intérieur du sac maintient la viande humide.