Un sandwich au filet de porc comprend généralement une tranche de filet de porc pané et frit sur un petit pain dense et croustillant. Les garnitures utilisées peuvent inclure de la mayonnaise traditionnelle ou aromatisée, des tranches de tomates, des cornichons, des oignons rouges et du fromage. Ces sandwichs sont populaires partout aux États-Unis, en particulier dans les États du Midwest et du Sud.
Un morceau de filet de porc provient généralement de la région de l’aine d’un porc, près du haut et à l’intérieur des deux pattes arrière. Cette coupe de viande est généralement très savoureuse et tendre, ce qui la rend idéale pour un savoureux sandwich au filet de porc de style rustique. Le filet entier se retrouve généralement sur le petit pain, ce qui donne à beaucoup de ces sandwichs une sorte de qualité déséquilibrée. Les extrémités du filet frit dépassent de chaque côté du petit pain rond, ce qui signifie que les consommateurs doivent souvent grignoter l’excès avant d’obtenir une bouchée de tous les ingrédients ensemble. Certains consommateurs apprécient cela, tandis que d’autres pensent que cela rend un sandwich au filet de porc déséquilibré.
De nombreux restaurants du Midwest et du Sud proposent une version du sandwich au filet de porc. Souvent, le plat comprendra une sorte de torsion locale. Par exemple, la mayonnaise peut être combinée avec d’autres ingrédients pour en faire un sandwich à tartiner au chipotle, à la moutarde au miel ou au poivre concassé. Certains sandwichs au filet de porc peuvent contenir de la relish de cornichons au lieu de tranches de cornichons. Différents types de laitue, de champignons sautés et de salsa faits maison ne sont que quelques autres choses qu’un voyageur pourrait trouver en dégustant des sandwichs à travers les États-Unis
En règle générale, l’une des meilleures façons d’obtenir le sandwich au filet de porc idéal est de le préparer à la maison. Cela donne au cuisinier un contrôle total sur les ingrédients qui entrent dans le sandwich et sur la quantité de chacun qui se retrouve sur le petit pain. La plupart des sandwichs commencent par le filet de porc enrobé de babeurre, d’œufs battus ou de blancs d’œufs et pressé dans un mélange de chapelure. Ce mélange peut contenir uniquement de la farine et de la chapelure, ou peut inclure des herbes et des épices. Parfois, le filet est replongé dans le babeurre ou l’œuf et enrobé d’une deuxième couche de chapelure pour lui donner plus de croquant.
Après avoir été enrobée, la viande est généralement frite dans une sorte d’huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis placée dans un petit pain avec les garnitures au choix du cuisinier. Ces garnitures peuvent inclure des sauces maison ou une variété de condiments afin que chaque personne participant au repas puisse personnaliser son sandwich au filet de porc. Quelques cuisiniers apportent de grands changements à ce sandwich, comme griller le porc sans le paner au préalable ou utiliser de longs petits pains au lieu de ronds. Ces changements sont en grande partie une question de préférence et se retrouvent rarement dans les sandwichs des restaurants.