Doux et crémeux, une armoire à café est une boisson à base de crème glacée composée de sirop aromatisé au café, de crème glacée et de lait. La confiserie mousseuse est produite avec un mélangeur à boisson ou à milkshake. La boisson est un dessert emblématique du Rhode Island et de certaines régions du Massachusetts.
Les lieux les plus courants qui présentent l’armoire à café sont les crémeries du Rhode Island, et le terme est largement inconnu en dehors de la région de la Nouvelle-Angleterre. Parmi les autres noms régionaux de ces boissons au café, citons le Coffee Cab, le Awful Awful et le Frappe. D’autres régions peuvent proposer des boissons similaires appelées milk-shakes au café.
Pour faire une armoire à café, 0.5 tasse (118 millilitres) de lait froid, 0.25 tasse (57 millilitres) de sirop de café et huit boules de crème glacée au café sont nécessaires. La crème glacée doit être ramollie jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fondue, puis tous les ingrédients doivent être versés dans un mélangeur. La boisson est ensuite mélangée jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et versée dans des verres de service. Pour une saveur plus forte, plus de sirop peut être ajouté.
Les armoires à café peuvent être modifiées avec n’importe quel arôme préféré. Certaines personnes peuvent choisir d’ajouter du caramel ou de la sauce au chocolat, ou des saveurs de sirop supplémentaires, telles que la noisette, peuvent être incorporées pour ajouter des couches de saveurs. L’extrait de vanille est un autre arôme préféré des armoires à café. La garniture fouettée peut également être utilisée.
De la crème légère, des glaçons, du yogourt glacé ou de la crème glacée peuvent être utilisés à la place de la crème glacée si nécessaire. Certains adultes préfèrent ajouter une liqueur aromatisée au café à leurs armoires à café. Un biscuit, un scone ou une autre friandise peut être servi avec la boisson glacée pour créer un dessert plus élégant.
Les théories sur l’homonyme de la boisson varient, bien qu’aucune ne soit prouvée. Une histoire régionale est que le soda jerk qui a fabriqué la boisson originale a stocké son sirop ou son mélangeur dans une armoire en bois, donnant à la boisson du Rhode Island le nom d’armoire à café. Une autre légende veut que le mot vienne du terme carbonate, ou soda, prononcé avec un accent bostonien local.
Une autre tradition de l’État, le café au lait ou milk-shake au café, est également couramment disponible. Les milkshakes de la région sont généralement du lait aromatisé plutôt qu’un mélange de crème glacée. Déclaré boisson officielle de l’État en 1993, le lait de café est simplement du sirop de café mélangé dans du lait. La boisson est largement disponible et vendue avec d’autres produits laitiers dans le Rhode Island ainsi que dans le Massachusetts et le New Hampshire. Le lait de café frais est fait avec 2 cuillères à soupe (29 millilitres) de sirop de café mélangés dans un verre de 8 onces (237 millilitres) ou un demi-pinte de lait.